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サイト名:果実酒工房

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内容:管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。

注意:20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
 

 

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杏仁酒(その5)

杏仁酒 (2011.10.2)

今年は、ヤフオクであんずの種をゲッツ。

あんずの種(長野産):1kg
氷砂糖:300g
ホワイトリカー:1.8L

杏仁酒 (2012.9.29)

1年目の杏仁酒。

杏仁豆腐のような芳香。種がお酒を吸って収率悪し。
実を引き上げる。

杏仁酒 (2013.10.5)

2年目(実を引き上げてから1年目)の杏仁酒。

あいかわらず杏仁豆腐のような芳香。うまうま。



杏仁酒(その4)

杏仁酒 (2009.8.22)

毎年、あんずの種を購入していた沢屋ジャムさんが、今年から販売をやめていたのですが・・・

別のお店で販売していたので今年もゲッツ。

ということで、杏仁酒。

あんずの種(長野産):1kg
氷砂糖:300g
ホワイトリカー:1.8L

杏仁酒 (2010.2.27)

6ヶ月目の杏仁酒。

種臭さもなく、いいかんじ。

杏子酒 (2010.8.29)

1年目の杏仁酒。

杏仁豆腐の香り。殻のえぐみも少なく、なかなかのでき。

実を引き上げる。

杏仁酒 (2011.9.3)

2年目(実を引き上げてから1年目)の杏仁酒。

杏仁豆腐の香りが強く、うまうま。

杏仁酒 (2012.9.1)

3年目(実を引き上げてから2年目)の杏仁酒。

杏仁豆腐の香りが強く残る。



杏仁酒(その3)

杏仁酒 (2007.8.5)

今年も、あんずの種、入手。

ということで、杏仁酒。

あんずの種(長野産):1kg
氷砂糖:300g
ホワイトリカー:1.8L

杏仁酒 (2008.2.9)

6ヶ月目の杏仁酒。

今回は少し色が薄いような?

杏仁酒 (2008.8.9)

1年目の杏仁酒。

いつもの杏仁の芳香。種がお酒を吸って収率悪し。

実を引き上げる。

杏仁酒 (2009.8.8)

2年目(実を引き上げてから1年目)の杏仁酒。

杏仁豆腐の味、香り。うまうま。

今年から沢屋ジャムさんがあんずの種の販売をやめたので、うちでは貴重品になりそう。

杏仁酒 (2010.8.7)

3年目(実を引き上げてから2年目)の杏仁酒。

杏仁豆腐の味、香り。うまうま。

杏仁酒 (2011.8.14)

4年目(実を引き上げてから3年目)の杏仁酒。

杏仁豆腐の味、香りが残る。

杏仁酒 (2012.8.12)

5年目(実を引き上げてから4年目)の杏仁酒。

杏仁臭がばっちり残り、いい感じ。



杏仁酒(その2)

杏仁酒 (2006.9.10)

あんずの種(1kg)を入手。
さっそく、杏仁酒。

あんずの種(長野産):1kg
氷砂糖:300g
ホワイトリカー:1.8L

杏仁酒 (2007.3.11)

6ヶ月目の杏仁酒。

杏仁豆腐の香りが強烈。

味もまろやか。

杏仁酒 (2007.9.15)

1年目の杏仁酒。

杏仁豆腐の香りが強烈。が、アルコール臭も強烈。

実を引き上げる。
リカーの1/3は種に吸収され、収率悪い。

杏仁酒 (2008.9.13)

2年目(実を引き上げてから1年目)の杏仁酒。

杏仁豆腐の味、香り。いい具合に熟成されてます。

杏仁酒 (2009.9.12)

3年目(実を引き上げてから2年目)の杏仁酒。

杏仁豆腐の香りが薄れたような。
少し焦げたキャラメル酒、という感じ。

杏子酒 (2010.9.11)

4年目(実を引き上げてから3年目)の杏仁酒。

かすかに杏仁豆腐の香りが残る。キャラメルっぽいコクがある。

杏仁酒 (2011.9.18)

5年目(実を引き上げてから4年目)の杏仁酒。

杏仁豆腐の香りがかなり薄く。味の方は、コクがあり、うまい。



杏仁酒(その1)

杏仁酒 (2005.8.28)

あんずの種が手に入ったので、杏仁酒にチャレンジ。

あんずの種(長野産):1kg
氷砂糖:300g
ホワイトリカー:1.8L

杏仁酒 (2005.10.1)

1ヶ月目の杏仁酒を試飲。
色は褐色。香りは杏仁。
味は・・・激ウマ。
まだアルコールの刺激が強いけど、もう、掟破りのうまさ。

杏仁酒 (2005.10.29)

2ヶ月目の杏仁酒を試飲。

色は、かなり褐色に・・・
味・香りは・・・果実酒界の杏仁豆腐!
爆ウマ。

杏仁酒 (2005.12.3)

3ヶ月目の杏仁酒を試飲。

・・・至高の逸品。
香りは杏仁豆腐。味はまろやか。
 #来年の夏まで熟成させたいな。

杏仁酒 (2006.3.4)

6ヶ月目の杏仁酒を試飲。

・・・うますぎです。

杏仁酒 (2006.9.2)

1年目の杏仁酒。

1年待った甲斐がありました。杏仁の香りバリバリの極上のお酒。

ということで、種を引き上げる。

杏仁酒 (2007.9.1)

2年目(実を引き上げてから1年目)の杏仁酒。


杏仁豆腐の香りは相変わらず。いい具合に熟成されて、薬膳ぽい。

杏仁酒 (2008.8.30)

3年目(実を引き上げてから2年目)の杏仁酒。

杏仁のいい香り。味は、薬膳って感じ。

杏仁酒 (2009.8.30)

4年目(実を引き上げてから3年目)の杏仁酒。

あいかわらず杏仁豆腐のいい香り。

杏子酒 (2010.9.4)

5年目(実を引き上げてから4年目)の杏仁酒。

コクのある杏仁風味のキャラメルって感じ。

杏仁酒 (2011.9.10)

6年目(実を引き上げてから5年目)の杏仁酒。

杏仁豆腐の風味は少し薄れたが、それでも、十分にうまい。

杏仁酒 (2012.9.8)

7年目(実を引き上げてから6年目)の杏仁酒。

杏仁豆腐の風味が少し。コクと深みは増した感じ。

 
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