サイト名：果実酒工房
管理人：Azo
内容：管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。
注意：２０歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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秋の果物といえばイチジク。
イチジク（和歌山産）：400g
レモン（実のみ）：２個
氷砂糖：50g
焼酎（純35°）：720ml
ん〜、予想通り白い液が出て濁り始めてますが。 |
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１ヶ月目のイチジク酒を試飲。
見た目は少し褐色に。
香りは少し渋い感じの香り。
味も渋い（苦くはない）感じがする。 |
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２ヶ月目のいちじく酒からレモンを引き上げる。
色も渋ければ、味・香りとも渋い。
でも、先月よりはよくなった？ |
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３ヶ月目のイチジク酒・・・
相変わらず、香りも味も渋い感じ・・・
これ以上漬けても好転しそうもないので実を引き上げる。 |
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実を開いてみると・・・
抽出はおおかた終わってるかな？ |
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６ヶ月目（実を引き上げてから３ヶ月目）のイチジク酒。
渋みがだいぶ和らいだ。
が、あまりうまいものではない。 |
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１年目のイチジク酒。
あれ？少しリンゴ酒っぽい香りが・・・
味は、相変わらず渋い。
もう少し様子を見よう。 |
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２年目（実を引き上げてから１年９ヶ月目）のイチジク酒。
渋みが消え、フルーティな香り、味が。
いい感じに熟成されてきた。 |
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３年目（実を引き上げてから２年９ヶ月目）のイチジク酒。
ん？ストロベリーのような香りが。味は・・・渋みが残る。
(2009.3 引っ越しのため処分) |
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