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サイト名:果実酒工房

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内容:管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。

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イチジク酒(その1)

イチジク酒 (2005.9.18)

秋の果物といえばイチジク。

イチジク(和歌山産):400g
レモン(実のみ):2個
氷砂糖:50g
焼酎(純35°):720ml

ん〜、予想通り白い液が出て濁り始めてますが。

で、次の日にはこんな感じに。

イチジク酒 (2005.10.22)

1ヶ月目のイチジク酒を試飲。

見た目は少し褐色に。
香りは少し渋い感じの香り。
味も渋い(苦くはない)感じがする。

イチジク酒 (2005.11.19)

2ヶ月目のいちじく酒からレモンを引き上げる。

色も渋ければ、味・香りとも渋い。
でも、先月よりはよくなった?

イチジク酒 (2005.12.17)

3ヶ月目のイチジク酒・・・

相変わらず、香りも味も渋い感じ・・・
これ以上漬けても好転しそうもないので実を引き上げる。 

実を開いてみると・・・
抽出はおおかた終わってるかな?

イチジク酒 (2006.3.18)

6ヶ月目(実を引き上げてから3ヶ月目)のイチジク酒。

渋みがだいぶ和らいだ。
が、あまりうまいものではない。

イチジク酒 (2006.9.30)

1年目のイチジク酒。

あれ?少しリンゴ酒っぽい香りが・・・
味は、相変わらず渋い。
もう少し様子を見よう。

イチジク酒 (2007.9.22)

2年目(実を引き上げてから1年9ヶ月目)のイチジク酒。

渋みが消え、フルーティな香り、味が。
いい感じに熟成されてきた。

イチジク酒 (2008.9.20)

3年目(実を引き上げてから2年9ヶ月目)のイチジク酒。

ん?ストロベリーのような香りが。味は・・・渋みが残る。

(2009.3 引っ越しのため処分)

 
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