サイト名：果実酒工房
管理人：Azo
内容：管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。
注意：２０歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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今週は徳島からヤマモモ（瑞光）をお取り寄せ。
黒糖焼酎（奄美）に漬けてみる。 |
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ヤマモモ（徳島産・瑞光）：500g
氷砂糖：250g
黒糖焼酎（奄美30°）：900mL |
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１ヶ月目のヤマモモ酒（瑞光）。
赤色がきれい。フルーティーで、うまうま。
ということで、実を引き上げる。 |
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１年目（実を引き上げて１１ヶ月目）のヤマモモ酒（瑞光）。
ヤマモモの色が残り、フルーティな味も健在。 |
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ヤマモモ（徳島産・瑞光）：450g
氷砂糖：250g
黒糖焼酎（喜界島30°）：900mL |
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１ヶ月目のヤマモモ酒（瑞光）。
ストロベリーのような甘さに、黒糖焼酎の甘さがプラス。うまうま。
ということで、実を引き上げる。 |
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１年目（実を引き上げて１１ヶ月目）のヤマモモ酒（瑞光）。
ヤマモモらしいフルーティさ、松ヤニ臭あり。 |
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ヤマモモ（徳島産・瑞光）：1kg
氷砂糖：400g
ウイスキー（トリスウイスキーブラック37°）：1.8L |
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３ヶ月目のヤマモモ酒（瑞光）。
いい色です。味も、ヤマモモらしい、フルーティ＆松ヤニ系。
実を引き上げる。 |
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１年目（実を引き上げて９ヶ月目）のヤマモモ酒（瑞光＆ウイスキー）。
ヤマモモらしいフルーティさ、松ヤニ臭あり。 |
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２年目（実を引き上げて１年９ヶ月目）のヤマモモ酒（瑞光＆ウイスキー）。
ヤマモモらしいフルーティさ、松ヤニ臭あり。 |
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３年目（実を引き上げて２年９ヶ月目）のヤマモモ酒（瑞光＆ウイスキー）。
ヤマモモらしさが残る。 |
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４年目（実を引き上げて３年９ヶ月目）のヤマモモ酒（瑞光＆ウイスキー）。
ヤマモモらしい、松ヤニ臭。 |
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５年目（実を引き上げて４年９ヶ月目）のヤマモモ酒（瑞光＆ウイスキー）。
松ヤニ臭が残り、ヤマモモらしい。色は、褐色ですが。 |
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| 今回はヤマモモ（瑞光）がたくさん手に入ったので実験的にウイスキーで漬けてみる。 |
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ヤマモモ（徳島産・瑞光）：500g
氷砂糖：150g
ウイスキー（凛37°）：900ml |
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１週間目のヤマモモ酒（ウイスキー）。
ウイスキーの色が混ざって、あまり綺麗ではないorz |
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１ヶ月目のヤマモモ酒（ウイスキー）。
ウイスキーの色がわからなくなりました。 |
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２ヶ月目のヤマモモ酒（ウイスキー）。
ノーマルとは違って
ヤマモモの香り味は薄いが、独特のコクがあり、酸味も強め。
今後が楽しみ。 |
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３ヶ月目のヤマモモ酒（ウイスキー）。
ホワイトリカー版に比べコクがある。
しばらく様子を見ることに。 |
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６ヶ月目のヤマモモ酒（ウイスキー）。
ホワイトリカーで漬けたものよりフルーティーさはないが、コクはある。
実を引き上げる。 |
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１年目（実を引き上げて６ヶ月目）のヤマモモ酒（ウイスキー）。
ホワイトリカーベースより飲みやすい。 |
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２年目（実を引き上げて１年６ヶ月目）のヤマモモ酒（瑞光・ウイスキー）。
ヤマモモらしさはない。コクとかはあり、薬膳と思えば・・・ |
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３年目（実を引き上げて２年６ヶ月目）のヤマモモ酒（瑞光・ウイスキー）。
松ヤニ臭が残る。が、まろやか。 |
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４年目（実を引き上げて３年６ヶ月目）のヤマモモ酒（瑞光・ウイスキー）。
ヤマモモらしさはない。 |
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５年目（実を引き上げて４年６ヶ月目）のヤマモモ酒（瑞光・ウイスキー）。
ヤマモモらしさはうすい。 |
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６年目（実を引き上げて５年６ヶ月目）のヤマモモ酒（瑞光・ウイスキー）。
ウイスキーぽいコクがあるような。ヤマモモらしさはない。 |
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今回は瑞光という品種。
先日の広東（カントン）に比べ少しこぶり。
松ヤニっぽい味も少しあり、昔ながらのヤマモモってかんじ。 |
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ヤマモモ（徳島産・瑞光）：500g
氷砂糖：150g
ホワイトリカー：900ml |
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１週間目のヤマモモ酒（瑞光）。
早くもかなり色が出ています。 |
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１ヶ月目のヤマモモ酒（瑞光）。
かなり赤く染まりました。 |
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２ヶ月目のヤマモモ酒（瑞光）。
ストロベリーのような味香りに、松やにっぽさが少し。
もう１ヶ月様子を見てみよう。 |
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３ヶ月目のヤマモモ酒（瑞光）。
先週の広東に比べ、はるかに色がいい。
味、香りはストロベリーのようにフルーティ。
実を引き上げる。 |
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６ヶ月目（実を引き上げてから３ヶ月目）のヤマモモ酒（瑞光）。
あいかわらず、ストロベリーのようなフルーティーっぽさと松ヤニ臭のコラボ。 |
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１年目（実を引き上げて６ヶ月目）のヤマモモ酒（ホワイトリカー）。
独特の松ヤニ臭。味は・・・フルーティーっぽさが少し残る。
いい感じに熟成されている。 |
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２年目（実を引き上げて１年６ヶ月目）のヤマモモ酒（瑞光・ホワイトリカー）。
ヤマモモらしさが少し残る。あの、松ヤニっぽい感じも。 |
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３年目（実を引き上げて２年６ヶ月目）のヤマモモ酒（瑞光・ホワイトリカー）。
松ヤニ臭が残る。まろやかさは、あまりない。 |
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４年目（実を引き上げて３年６ヶ月目）のヤマモモ酒（瑞光・ホワイトリカー）。
フルーティーさはある。 |
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５年目（実を引き上げて４年６ヶ月目）のヤマモモ酒（瑞光・ホワイトリカー）。
ヤマモモ独特の松ヤニっぽさは残る。 |
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６年目（実を引き上げて５年６ヶ月目）のヤマモモ酒（瑞光・ホワイトリカー）。
ヤマモモ独特の松ヤニっぽさは残る。 |
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