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サイト名:果実酒工房

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内容:管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。

注意:20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
 

 

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ヤマモモ酒(瑞光その5)

ヤマモモ酒(瑞光) (2013.6.23)

今週は徳島からヤマモモ(瑞光)をお取り寄せ。

黒糖焼酎(奄美)に漬けてみる。

ヤマモモ(徳島産・瑞光):500g
氷砂糖:250g
黒糖焼酎(奄美30°):900mL

ヤマモモ酒(瑞光) (2013.7.27)

1ヶ月目のヤマモモ酒(瑞光)。

赤色がきれい。フルーティーで、うまうま。

ということで、実を引き上げる。

ヤマモモ酒(瑞光) (2014.6.29)

1年目(実を引き上げて11ヶ月目)のヤマモモ酒(瑞光)。

ヤマモモの色が残り、フルーティな味も健在。



ヤマモモ酒(瑞光その4)

ヤマモモ酒(瑞光) (2012.7.8)

今年も徳島からヤマモモ(瑞光)をお取り寄せ。

今回は、黒糖焼酎(喜界島)で漬けてみる。

ヤマモモ(徳島産・瑞光):450g
氷砂糖:250g
黒糖焼酎(喜界島30°):900mL

ヤマモモ酒(瑞光) (2012.8.5)

1ヶ月目のヤマモモ酒(瑞光)。

ストロベリーのような甘さに、黒糖焼酎の甘さがプラス。うまうま。

ということで、実を引き上げる。

ヤマモモ酒(瑞光) (2013.7.6)

1年目(実を引き上げて11ヶ月目)のヤマモモ酒(瑞光)。

ヤマモモらしいフルーティさ、松ヤニ臭あり。



ヤマモモ酒(瑞光その3)

ヤマモモ酒(瑞光) (2007.6.24)

徳島からヤマモモをお取り寄せ。

ヤマモモ(徳島産・瑞光):1kg
氷砂糖:400g
ウイスキー(トリスウイスキーブラック37°):1.8L

ヤマモモ酒(瑞光) (2007.9.29)

3ヶ月目のヤマモモ酒(瑞光)。

いい色です。味も、ヤマモモらしい、フルーティ&松ヤニ系。

実を引き上げる。

ヤマモモ酒(瑞光) (2008.6.29)

1年目(実を引き上げて9ヶ月目)のヤマモモ酒(瑞光&ウイスキー)。

ヤマモモらしいフルーティさ、松ヤニ臭あり。

ヤマモモ酒(瑞光) (2009.6.27)

2年目(実を引き上げて1年9ヶ月目)のヤマモモ酒(瑞光&ウイスキー)。

ヤマモモらしいフルーティさ、松ヤニ臭あり。

ヤマモモ酒(瑞光) (2010.6.26)

3年目(実を引き上げて2年9ヶ月目)のヤマモモ酒(瑞光&ウイスキー)。

ヤマモモらしさが残る。

ヤマモモ酒(瑞光) (2011.7.3)

4年目(実を引き上げて3年9ヶ月目)のヤマモモ酒(瑞光&ウイスキー)。

ヤマモモらしい、松ヤニ臭。

ヤマモモ酒(瑞光) (2012.6.30)

5年目(実を引き上げて4年9ヶ月目)のヤマモモ酒(瑞光&ウイスキー)。

松ヤニ臭が残り、ヤマモモらしい。色は、褐色ですが。



ヤマモモ酒(瑞光その2)

ヤマモモ酒(瑞光) (2006.7.9)

今回はヤマモモ(瑞光)がたくさん手に入ったので実験的にウイスキーで漬けてみる。

ヤマモモ(徳島産・瑞光):500g
氷砂糖:150g
ウイスキー(凛37°):900ml

ヤマモモ酒(瑞光) (2006.7.15)

1週間目のヤマモモ酒(ウイスキー)。

ウイスキーの色が混ざって、あまり綺麗ではないorz

ヤマモモ酒(瑞光) (2006.8.12)

1ヶ月目のヤマモモ酒(ウイスキー)。

ウイスキーの色がわからなくなりました。

ヤマモモ酒(瑞光) (2006.9.9)

2ヶ月目のヤマモモ酒(ウイスキー)。

ノーマルとは違って
ヤマモモの香り味は薄いが、独特のコクがあり、酸味も強め。
今後が楽しみ。

ヤマモモ酒(瑞光) (2006.10.7)

3ヶ月目のヤマモモ酒(ウイスキー)。

ホワイトリカー版に比べコクがある。
しばらく様子を見ることに。

ヤマモモ酒(瑞光) (2007.1.13)

6ヶ月目のヤマモモ酒(ウイスキー)。

ホワイトリカーで漬けたものよりフルーティーさはないが、コクはある。

実を引き上げる。

ヤマモモ酒(瑞光) (2007.7.14)

1年目(実を引き上げて6ヶ月目)のヤマモモ酒(ウイスキー)。

ホワイトリカーベースより飲みやすい。

ヤマモモ酒(瑞光) (2008.7.12)

2年目(実を引き上げて1年6ヶ月目)のヤマモモ酒(瑞光・ウイスキー)。

ヤマモモらしさはない。コクとかはあり、薬膳と思えば・・・

ヤマモモ酒(瑞光) (2009.7.11)

3年目(実を引き上げて2年6ヶ月目)のヤマモモ酒(瑞光・ウイスキー)。

松ヤニ臭が残る。が、まろやか。

ヤマモモ酒(瑞光) (2010.7.10)

4年目(実を引き上げて3年6ヶ月目)のヤマモモ酒(瑞光・ウイスキー)。

ヤマモモらしさはない。

ヤマモモ酒(瑞光) (2011.7.18)

5年目(実を引き上げて4年6ヶ月目)のヤマモモ酒(瑞光・ウイスキー)。

ヤマモモらしさはうすい。

ヤマモモ酒(瑞光) (2012.7.23)

6年目(実を引き上げて5年6ヶ月目)のヤマモモ酒(瑞光・ウイスキー)。

ウイスキーぽいコクがあるような。ヤマモモらしさはない。



ヤマモモ酒(瑞光その1)

ヤマモモ酒(瑞光) (2006.7.9)

今回は瑞光という品種。

先日の広東(カントン)に比べ少しこぶり。
松ヤニっぽい味も少しあり、昔ながらのヤマモモってかんじ。

ヤマモモ(徳島産・瑞光):500g
氷砂糖:150g
ホワイトリカー:900ml

ヤマモモ酒(瑞光) (2006.7.15)

1週間目のヤマモモ酒(瑞光)。

早くもかなり色が出ています。

ヤマモモ酒(瑞光) (2006.8.12)

1ヶ月目のヤマモモ酒(瑞光)。

かなり赤く染まりました。

ヤマモモ酒(瑞光) (2006.9.9)

2ヶ月目のヤマモモ酒(瑞光)。

ストロベリーのような味香りに、松やにっぽさが少し。
もう1ヶ月様子を見てみよう。

ヤマモモ酒(瑞光) (2006.10.7)

3ヶ月目のヤマモモ酒(瑞光)。

先週の広東に比べ、はるかに色がいい。
味、香りはストロベリーのようにフルーティ。

実を引き上げる。

ヤマモモ酒(瑞光) (2007.1.13)

6ヶ月目(実を引き上げてから3ヶ月目)のヤマモモ酒(瑞光)。

あいかわらず、ストロベリーのようなフルーティーっぽさと松ヤニ臭のコラボ。

ヤマモモ酒(瑞光) (2007.7.14)

1年目(実を引き上げて6ヶ月目)のヤマモモ酒(ホワイトリカー)。

独特の松ヤニ臭。味は・・・フルーティーっぽさが少し残る。
いい感じに熟成されている。

ヤマモモ酒(瑞光) (2008.7.12)

2年目(実を引き上げて1年6ヶ月目)のヤマモモ酒(瑞光・ホワイトリカー)。

ヤマモモらしさが少し残る。あの、松ヤニっぽい感じも。

ヤマモモ酒(瑞光) (2009.7.11)

3年目(実を引き上げて2年6ヶ月目)のヤマモモ酒(瑞光・ホワイトリカー)。

松ヤニ臭が残る。まろやかさは、あまりない。

ヤマモモ酒(瑞光) (2010.7.10)

4年目(実を引き上げて3年6ヶ月目)のヤマモモ酒(瑞光・ホワイトリカー)。

フルーティーさはある。

ヤマモモ酒(瑞光) (2011.7.18)

5年目(実を引き上げて4年6ヶ月目)のヤマモモ酒(瑞光・ホワイトリカー)。

ヤマモモ独特の松ヤニっぽさは残る。

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6年目(実を引き上げて5年6ヶ月目)のヤマモモ酒(瑞光・ホワイトリカー)。

ヤマモモ独特の松ヤニっぽさは残る。

 
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