サイト名:果実酒工房
管理人:Azo

内容:管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。
注意:20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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昨日、梅酒(ホワイトリカー)から引きあげた梅の実・・・
これも梅ジャムにしてみる。 |
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種を取り除き、実を刻む。
砂糖とレモン果汁を入れる。
梅の実(種なし):700g 砂糖:200g レモン果汁:大さじ4杯 |
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熱いうちに熱湯消毒したジャムの空瓶に詰める・・・
フルーティでおいしい。 |
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昨日、梅酒(ウイスキー)から引きあげた梅の実・・・
今年も梅ジャムにしてみる。 |
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種を取り除き、実を刻む。
砂糖とレモン果汁を入れる。
梅の実(種なし):650g 砂糖:200g レモン果汁:大さじ4杯 |
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仕上がりはこんな感じ。ドロッとしていていかにもジャムという感じ。 |
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熱いうちに熱湯消毒したジャムの空瓶に詰める・・・
フルーティでおいしい。 |
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1年間お酒に漬けて、昨日、梅酒から引きあげた梅の実・・・ (写真は梅酒1瓶分)
果糖を使って漬けた場合 実が柔らかくジューシーなので 高級フルーツゼリーのごとく、そのまま食してもとてもおいしい。
が、今年は梅ジャムにチャレンジしてみる。 |
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砂糖とレモン果汁を入れる。
梅の実(種なし):700g 砂糖:200g レモン果汁:大さじ4杯 |
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かき混ぜながら 弱火でコトコトと煮込みドロッとさせる。 梅の食感を楽しみたいので 梅の形が残る程度で火を止める。 |
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仕上がりはこんな感じ。 ペクチンがよく出ていていかにもジャム。アルコールが残っているが、想像以上にうまい。 |
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熱湯消毒したジャムの空瓶に詰める・・・ (写真は梅酒2瓶分)
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