梅ジャムの作り方・レシピ

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サイト名：果実酒工房

管理人：Azo

内容：管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。

注意：２０歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

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梅ジャム（その３）

梅ジャム　(2020.5.27)

昨日、梅酒（ホワイトリカー）から引きあげた梅の実・・・

これも梅ジャムにしてみる。

種を取り除き、実を刻む。

砂糖とレモン果汁を入れる。

梅の実（種なし）：700g
砂糖：200g
レモン果汁：大さじ4杯

かき混ぜながら弱火でコトコトと10分間煮込む。

仕上がりはこんな感じ。

熱いうちに熱湯消毒したジャムの空瓶に詰める・・・

フルーティでおいしい。

梅ジャム（その２）

梅ジャム　(2020.5.20)

昨日、梅酒（ウイスキー）から引きあげた梅の実・・・

今年も梅ジャムにしてみる。

種を取り除き、実を刻む。

砂糖とレモン果汁を入れる。

梅の実（種なし）：650g
砂糖：200g
レモン果汁：大さじ4杯

かき混ぜながら弱火でコトコトと15分間煮込む。

仕上がりはこんな感じ。ドロッとしていていかにもジャムという感じ。

熱いうちに熱湯消毒したジャムの空瓶に詰める・・・

フルーティでおいしい。

梅ジャム（その１）

梅ジャム　(2019.6.9)

1年間お酒に漬けて、昨日、梅酒から引きあげた梅の実・・・
（写真は梅酒1瓶分）

果糖を使って漬けた場合実が柔らかくジューシーなので高級フルーツゼリーのごとく、そのまま食してもとてもおいしい。

が、今年は梅ジャムにチャレンジしてみる。

まず、種を取り除く。

実を刻む。

砂糖とレモン果汁を入れる。

梅の実（種なし）：700g
砂糖：200g
レモン果汁：大さじ4杯

かき混ぜながら弱火でコトコトと煮込みドロッとさせる。
梅の食感を楽しみたいので梅の形が残る程度で火を止める。

仕上がりはこんな感じ。
ペクチンがよく出ていていかにもジャム。アルコールが残っているが、想像以上にうまい。

熱湯消毒したジャムの空瓶に詰める・・・
（写真は梅酒2瓶分）

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