サイト名：果実酒工房
管理人：Azo
内容：管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。
注意：２０歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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3ヶ月目のソルダム酒。
赤い色がきれい。アルコールが少しきついが、 酸味が強く、フルーティでうまい。
ということで、実を引き上げる。 |
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ソルダム（山形産）：1kg
氷砂糖：100g
ホワイトリカー（大和ホワイトリカー 35度）：1.8L |
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ソルダム（山梨産）：500g
氷砂糖：50g
ウオッカ（スミノフ40°）：750ml |
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１ヶ月目のソルダム酒を試飲。
ほんのりすっきりした香り。
味は、酸味が出てて、よいです。
生食したときは、ものすごく甘かったのに、この酸味はどこから出てきたのか。 |
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３ヶ月目のソルダム酒を試飲。
香りはあまい。
味は・・・酸味はいい感じだけど、渋みが少し出てきた？
＃とりあえず、実が崩れてくるまで漬ける予定。 |
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６ヶ月目のソルダム酒を試飲。
香りは・・・わずかにうめ酒っぽい？
味は・・・渋みが気になる。 |
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１年目のソルダム酒。
甘い香りの中に、なんか渋いにおいが。味は、甘みと酸味がいいけど、いつまでも残る渋みが・・・
３ヶ月ぐらいで実を引き上げた方が良かったのかと後悔しつつ、実を引き上げる。 |
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２年目（実を引き上げて１年目）のソルダム酒。
酸味があって、まぁまぁうまい。渋みは薄れ、よい具合に熟成されている。 |
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３年目（実を引き上げてから２年目）のソルダム酒。
香り・・・少し芳香がある。味・・・ちょっと変な後味が。熟成されすぎ？
(2009.3 引っ越しのため処分) |
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