サイト名：果実酒工房
管理人：Azo
内容：管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。
注意：２０歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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去年に続き、今年も摘果みかん入手。
さっそく、酒に漬ける。
今回は、Oisixで紹介されていたレシピで。
摘果みかん（熊本産）：500g （皮を剥かずに半分に切って、皮ごと投入。）
氷砂糖：250g
ホワイトリカー：900ml |
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１ヶ月目の摘果みかん酒。
香りはみかんとは少し違うが柑橘系。
砂糖多めのため苦みはなく、酸味が程良く利いている。 |
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２ヶ月目の摘果みかん酒。
みかんの香りが強烈。色もいい感じ。皮ごと漬けているが苦みも気にならない。 |
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３ヶ月目の摘果みかん酒。
皮ごと漬けていましたが、砂糖多めのためなのか、苦みはないです。
ということで、実を引き上げる。 |
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１年目（実を引き上げてから９ヶ月目）の摘果みかん酒。
皮ごと漬けていたせいか、みかんのよい香りがある。甘味も強く、飲みやすい。 |
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２年目（実を引き上げてから１年９ヶ月目）の摘果みかん酒。
柑橘系のいい香り。まったりとしてうまい。
(2009.3 引っ越しのため処分) |
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Oisixに摘果みかんがあったので・・・購入。
てきか【摘果】
よい果実を得たり、枝を保護するために、余分な果実をつみ取ること。 |
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摘果みかん（熊本産）
実：18個分(500g)
皮：9個分
氷砂糖：100g
焼酎（純35°）：750ml＋α
摘果みかん自体がかなり酸っぱいので、レモンは入れてません。
皮は１週間で引き上げる予定。 |
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１週間たったので、皮を引き上げる。
みかんの香りが結構してます。 |
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１ヶ月目の摘果みかん酒を試飲。
柑橘系の芳香がよい感じ。
味は、スッキリさわやか。少し苦みがあっていいアクセントに。 |
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摘果みかん酒が２ヶ月経ったので、実を引き上げる。
濁りがすごいです・・・
＃コーヒーフィルター通しても濁ってます。
香りは、みかんの香り。
味は、酸味、甘み、苦みのバランスが絶妙。 |
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６ヶ月目（実を引き上げて４ヶ月）の摘果みかん酒・・・
味、香りとも相変わらずよい感じ。
オリがすごいけど・・・ |
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１年目の摘果みかん酒。
強烈な酸味とみかんの香りがよい。
（完飲） |
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