サイト名：果実酒工房
管理人：Azo
内容：管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。
注意：２０歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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ヤマモモ：300g
氷砂糖：250g
焼酎(宝焼酎・純35°)720ml
超目分量・・・ |
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よく見てみると、なにか白いものが漂っている・・・
虫！ さすがは無農薬。
ショウジョウバエがヤマモモに卵産み付けるらしい。
見えるヤツはとりあえず回収。
まぁ、２ヶ月後には、実を取り出すし、そのときフィルターに通すので、虫が最後まで残ることはないけど・・・ |
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１ヶ月経過したので試飲。
綺麗なピンク色〜
生食したときは、松ヤニ臭がすごく、酸っぱいだけの木の実でしたが・・・
焼酎に漬け込むことで、
香り：ほんのり松ヤニ臭がいい感じで、これにストロベリーのような甘い香りがプラス。
味：酸味がちょうどよく、これまたストロベリーのような味が強く全面に。 |
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漬けはじめてから２ヶ月たちました。
ということで、実を引き上げる。 |
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見事に色が抜けてます。
味、香りは、先月と同じ感じ。ストロベリーのような甘い香り、味。
少しマイルドになったかな。 |
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６ヶ月目（実を引き上げて４ヶ月）のヤマモモ酒。
最初の頃のピンク〜赤っぽい色はなく、だんだん褐色に変化しています。
でも、味に変化はなく、あいかわらずストロベリーっぽい甘さの中に、松ヤニっぽい独特の風味が。 |
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１年目のヤマモモ酒。
色は変色し、ストロベリーっぽい香りは薄れましたが、コクがプラスされて、よい感じ。
（完飲） |
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