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サイト名:果実酒工房

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内容:管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。

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レーヌクロード酒(その1)

レーヌクロード酒 (2005.9.4)

長野の沢屋ジャムさんからレーヌクロードというプルーンの仲間らしき果物入手。
見た目は青いプラムって感じ。
試しに食してみると、実も青い。味もプラム。

レーヌクロード(長野産):1kg
氷砂糖:200g
ホワイトリカー:1.8L

さて、ネット上では「レーヌクロード酒」の情報が見つからなかったが・・・ どうなりますやら。

(後日談)
1日で、実が部分的に赤く変色、全体的には黄色っぽく。

レーヌクロード酒 (2005.9.10)

1週間目のレーヌクロード酒。

青かった実は黄色くなり、一部は赤く。
そして、褐色のエキスがじわりと・・・

レーヌクロード酒 (2005.9.17)

2週間目のレーヌクロード酒。

実は青かったのに・・・見事な褐色。この色はいったいどこから。
香りは、なんか梅酒っぽい。

レーヌクロード酒 (2005.10.8)

1ヶ月目のレーヌクロード酒を試飲 。

香りは、梅酒に似ている?でも違うなぁ・・・少し甘い香り。

味は・・・かなりよい。酸味もちょうどよい。アルコールの刺激がまだ強いけど。

レーヌクロード酒 (2005.11.5)

2ヶ月目のレーヌクロード酒を試飲。

梅酒っぽいけど、やっぱ違う。
酸味がきいていてかなりうまい。
実はかなり黒っぽくなってきた・・・

レーヌクロード酒 (2005.12.3)

3ヶ月目のレーヌクロード酒を試飲。

ん?
これまでの強烈な芳香が薄れている・・・
あまり長く漬けすぎるダメなのかな・・・?
味はまろやか。おいしいお酒になってはいる。

 #来年の夏まで熟成させるか・・・

レーヌクロード酒 (2006.3.4)

6ヶ月目のレーヌクロード酒を試飲。

漬けはじめの頃の芳香は薄れましたが・・・
味は、少しうめ酒っぽくていい感じ。

レーヌクロード酒 (2006.9.9)

1年目のレーヌクロード酒。

漬けはじめの頃の香りは弱くなったがコクと酸味があり、まぁまぁいける。

ということで、実を引き上げる。

レーヌクロード酒 (2007.9.8)

2年目(実を引き上げてから1年目)のレーヌクロード酒。

ん〜なんだろう・・・
ヤキイモっぽい香り、味が少し?
まぁ、全体的に熟成されて、うまいけど。

レーヌクロード酒 (2008.9.6)

3年目(実を引き上げてから2年目)のレーヌクロード酒。

ドライフルーツ系の香り、味。微妙。

(2009.3 引っ越しのため処分)

 
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