サイト名：果実酒工房
管理人：Azo
内容：管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。
注意：２０歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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長野の沢屋ジャムさんからレーヌクロードというプルーンの仲間らしき果物入手。
見た目は青いプラムって感じ。
試しに食してみると、実も青い。味もプラム。 |
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レーヌクロード（長野産）：1kg
氷砂糖：200g
ホワイトリカー：1.8L
さて、ネット上では「レーヌクロード酒」の情報が見つからなかったが・・・ どうなりますやら。
（後日談）
１日で、実が部分的に赤く変色、全体的には黄色っぽく。 |
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１週間目のレーヌクロード酒。
青かった実は黄色くなり、一部は赤く。
そして、褐色のエキスがじわりと・・・ |
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２週間目のレーヌクロード酒。
実は青かったのに・・・見事な褐色。この色はいったいどこから。
香りは、なんか梅酒っぽい。 |
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１ヶ月目のレーヌクロード酒を試飲 。
香りは、梅酒に似ている？でも違うなぁ・・・少し甘い香り。
味は・・・かなりよい。酸味もちょうどよい。アルコールの刺激がまだ強いけど。 |
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２ヶ月目のレーヌクロード酒を試飲。
梅酒っぽいけど、やっぱ違う。
酸味がきいていてかなりうまい。
実はかなり黒っぽくなってきた・・・ |
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３ヶ月目のレーヌクロード酒を試飲。
ん？
これまでの強烈な芳香が薄れている・・・
あまり長く漬けすぎるダメなのかな・・・？
味はまろやか。おいしいお酒になってはいる。
＃来年の夏まで熟成させるか・・・ |
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６ヶ月目のレーヌクロード酒を試飲。
漬けはじめの頃の芳香は薄れましたが・・・
味は、少しうめ酒っぽくていい感じ。 |
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１年目のレーヌクロード酒。
漬けはじめの頃の香りは弱くなったがコクと酸味があり、まぁまぁいける。
ということで、実を引き上げる。 |
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２年目（実を引き上げてから１年目）のレーヌクロード酒。
ん〜なんだろう・・・
ヤキイモっぽい香り、味が少し？
まぁ、全体的に熟成されて、うまいけど。 |
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３年目（実を引き上げてから２年目）のレーヌクロード酒。
ドライフルーツ系の香り、味。微妙。
(2009.3 引っ越しのため処分) |
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