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サイト名:果実酒工房

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内容:管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。

注意:20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
 

 

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うめ酒(黒糖焼酎・その7)

うめ酒(黒糖焼酎) (2015.6.21)

奄美酒類「奄美 30度」

南高梅(和歌山産):1kg
果糖:500g
黒糖焼酎(奄美 30度):1.8L

うめ酒(黒糖焼酎) (2017.6.25)

2年目のうめ酒(黒糖焼酎)

実を引き上げる。



うめ酒(黒糖焼酎・その6)

うめ酒(黒糖焼酎) (2014.6.15)

あまみ「珊瑚 30度」

青梅(奈良産):1kg
果糖:500g
黒糖焼酎(あまみ 珊瑚30°):1.8L

うめ酒(黒糖焼酎) (2015.6.14)

1年目のうめ酒(黒糖焼酎)

黒糖焼酎で漬けると甘みが強くなる。だが、それがいい、

実を引き上げる。



うめ酒(黒糖焼酎・その5)

うめ酒(黒糖焼酎) (2013.6.15)

奄美酒類「奄美 30度」

南高梅(和歌山産):1kg
果糖:500g
黒糖焼酎(奄美30°):1.8L

うめ酒(黒糖焼酎) (2014.6.8)

1年目のうめ酒(黒糖焼酎)

甘い香りに、甘い味。

実を引き上げる。



うめ酒(黒糖焼酎・その4)

うめ酒(黒糖焼酎) (2012.6.17)

富田酒造場「伝統製法 かめ仕込 黒糖焼酎 40度」

南高梅(和歌山産):1kg
果糖:500g
黒糖焼酎(かめ仕込40°):1.8L

うめ酒(黒糖焼酎) (2013.5.25)

1年目のうめ酒(黒糖焼酎)

黒糖焼酎独特の甘い感じがよい。

実を引き上げる。



うめ酒(黒糖焼酎・その3)

うめ酒(黒糖焼酎) (2010.6.13)

西平酒造「黒糖焼酎 加那30度」

南高梅(和歌山産):1kg
果糖:500g
黒糖焼酎(加那30°):1.8L

うめ酒(黒糖焼酎) (2010.9.18)

3ヶ月目のうめ酒(黒糖焼酎)。

かなり甘みが強い。果糖の甘さなので、いやな甘さではないが。

うめ酒(黒糖焼酎) (2011.2.12)

8ヶ月目のうめ酒(黒糖焼酎)。

酸味が弱く、甘みが前面に。えぐみはない。

うめ酒(黒糖焼酎) (2011.6.12)

1年目のうめ酒(黒糖焼酎)。

香り、味ともに甘い感じ。まろやかな感じでうまし。
実を引き上げる。
梅の実がぷっくらとしていて、ジューシーでとてもうまい。果糖の影響か?

うめ酒(黒糖焼酎) (2012.6.10)

2年目(実を引き上げて1年目)のうめ酒(黒糖焼酎)。

甘い感じがよい。口当たりがよく、うまい。



うめ酒(黒糖焼酎・その2)

うめ酒(黒糖焼酎) (2007.6.18)

西平酒造「あまみ 珊瑚(さんご) 黒糖焼酎 30度」

南高梅(和歌山産):1kg
氷砂糖:500g
黒糖焼酎(あまみ 珊瑚30°):1.8L

うめ酒(黒糖焼酎) (2007.12.31)

6ヶ月目のうめ酒(黒糖焼酎)。

少し色が薄いかな。

うめ酒(黒糖焼酎) (2008.6.29)

1年目のうめ酒(黒糖焼酎)。

アルコール臭は弱いので飲みやすい。甘味の感じは、麦に近い。

うめ酒(黒糖焼酎) (2009.1.4)

1年6ヶ月目のうめ酒(黒糖焼酎)。

黒糖焼酎の癖が少ないためか梅の香り、味が前面にでる。梅の良さが引き出されて、よい感じ。
ということで、実を引き上げる。

うめ酒(黒糖焼酎) (2009.6.27)

2年目(実を引き上げて6ヶ月目)のうめ酒(黒糖焼酎)。

黒糖だと、梅の香りと酸味が前面にでる。うまうま。

うめ酒(黒糖焼酎) (2010.6.26)

3年目(実を引き上げて1年6ヶ月目)のうめ酒(黒糖焼酎)。

味のバランスがよい。うまうま。

うめ酒(黒糖焼酎) (2011.7.3)

4年目(実を引き上げて2年6ヶ月目)のうめ酒(黒糖焼酎)。

香り、味ともに甘い感じがする。まろやかで、おいしい。

うめ酒(黒糖焼酎) (2012.6.30)

5年目(実を引き上げて3年6ヶ月目)のうめ酒(黒糖焼酎)。

甘さが引き立つ。まろやかで、おいしい。



うめ酒(黒糖焼酎・その1)

うめ酒(黒糖焼酎) (2006.6.18)

今回は黒糖焼酎で漬けてみる。

梅(奈良産):1kg
氷砂糖:500g
黒糖焼酎(あまみ珊瑚30°):1.8L

うめ酒 (2006.6.25)

1週間目のうめ酒(黒糖焼酎)。

うめ酒(黒糖焼酎) (2006.7.22)

1ヶ月目のうめ酒(黒糖焼酎)。

少し色が出ています。

うめ酒(黒糖焼酎) (2006.9.24)

3ヶ月目のうめ酒(黒糖焼酎)。

結構いい色出てます。

うめ酒(黒糖焼酎) (2006.12.23)

6ヶ月目のうめ酒(黒糖焼酎)。

梅と焼酎の相性抜群〜
大成功の出来です。

うめ酒(黒糖焼酎) (2007.6.23)

1年目のうめ酒(黒糖焼酎)。

まろやかで旨い。

うめ酒(黒糖焼酎) (2008.6.22)

2年目のうめ酒(黒糖焼酎)。

味のバランスがベリーグ〜黒糖焼酎、うめに合いすぎ。

ということで、実を引き上げる。

うめ酒(黒糖焼酎) (2009.6.20)

3年目(実を引き上げて1年目)のうめ酒(黒糖焼酎)。

梅と黒糖焼酎の相性抜群。梅の香りと酸味が強い。

うめ酒(黒糖焼酎) (2010.6.19)

4年目(実を引き上げて2年目)のうめ酒(黒糖焼酎)。

梅の香りが少し弱く。酸味は強い。

うめ酒(黒糖焼酎) (2011.6.18)

5年目(実を引き上げて3年目)のうめ酒(黒糖焼酎)。

香り、味ともに甘い。

うめ酒(黒糖焼酎) (2012.6.16)

6年目(実を引き上げて4年目)のうめ酒(黒糖焼酎)。

うめ酒らしい香り。まろやかで、甘みが強い。

 
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