サイト名：果実酒工房
管理人：Azo
内容：管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。
注意：２０歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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南高梅（和歌山産）：1kg
果糖：500g
黒糖焼酎（奄美 30度）：1.8L |
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青梅（奈良産）：1kg
果糖：500g
黒糖焼酎（あまみ 珊瑚30°）：1.8L |
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１年目のうめ酒（黒糖焼酎）
黒糖焼酎で漬けると甘みが強くなる。だが、それがいい、
実を引き上げる。 |
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南高梅（和歌山産）：1kg
果糖：500g
黒糖焼酎（奄美30°）：1.8L |
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１年目のうめ酒（黒糖焼酎）
甘い香りに、甘い味。
実を引き上げる。 |
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| 富田酒造場「伝統製法 かめ仕込 黒糖焼酎 40度」 |
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南高梅（和歌山産）：1kg
果糖：500g
黒糖焼酎（かめ仕込40°）：1.8L |
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１年目のうめ酒（黒糖焼酎）
黒糖焼酎独特の甘い感じがよい。
実を引き上げる。 |
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南高梅（和歌山産）：1kg
果糖：500g
黒糖焼酎（加那30°）：1.8L |
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３ヶ月目のうめ酒（黒糖焼酎）。
かなり甘みが強い。果糖の甘さなので、いやな甘さではないが。 |
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８ヶ月目のうめ酒（黒糖焼酎）。
酸味が弱く、甘みが前面に。えぐみはない。 |
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１年目のうめ酒（黒糖焼酎）。
香り、味ともに甘い感じ。まろやかな感じでうまし。
実を引き上げる。
梅の実がぷっくらとしていて、ジューシーでとてもうまい。果糖の影響か？ |
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２年目（実を引き上げて１年目）のうめ酒（黒糖焼酎）。
甘い感じがよい。口当たりがよく、うまい。 |
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| 西平酒造「あまみ 珊瑚(さんご) 黒糖焼酎 30度」 |
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南高梅（和歌山産）：1kg
氷砂糖：500g
黒糖焼酎（あまみ 珊瑚30°）：1.8L |
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６ヶ月目のうめ酒（黒糖焼酎）。
少し色が薄いかな。 |
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１年目のうめ酒（黒糖焼酎）。
アルコール臭は弱いので飲みやすい。甘味の感じは、麦に近い。 |
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１年６ヶ月目のうめ酒（黒糖焼酎）。
黒糖焼酎の癖が少ないためか梅の香り、味が前面にでる。梅の良さが引き出されて、よい感じ。
ということで、実を引き上げる。 |
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２年目（実を引き上げて６ヶ月目）のうめ酒（黒糖焼酎）。
黒糖だと、梅の香りと酸味が前面にでる。うまうま。 |
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３年目（実を引き上げて１年６ヶ月目）のうめ酒（黒糖焼酎）。
味のバランスがよい。うまうま。 |
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４年目（実を引き上げて２年６ヶ月目）のうめ酒（黒糖焼酎）。
香り、味ともに甘い感じがする。まろやかで、おいしい。 |
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５年目（実を引き上げて３年６ヶ月目）のうめ酒（黒糖焼酎）。
甘さが引き立つ。まろやかで、おいしい。 |
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梅（奈良産）：1kg
氷砂糖：500g
黒糖焼酎（あまみ珊瑚30°）：1.8L |
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１ヶ月目のうめ酒（黒糖焼酎）。
少し色が出ています。 |
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３ヶ月目のうめ酒（黒糖焼酎）。
結構いい色出てます。 |
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６ヶ月目のうめ酒（黒糖焼酎）。
梅と焼酎の相性抜群〜
大成功の出来です。 |
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２年目のうめ酒（黒糖焼酎）。
味のバランスがベリーグ〜黒糖焼酎、うめに合いすぎ。
ということで、実を引き上げる。 |
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３年目（実を引き上げて１年目）のうめ酒（黒糖焼酎）。
梅と黒糖焼酎の相性抜群。梅の香りと酸味が強い。 |
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４年目（実を引き上げて２年目）のうめ酒（黒糖焼酎）。
梅の香りが少し弱く。酸味は強い。 |
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５年目（実を引き上げて３年目）のうめ酒（黒糖焼酎）。
香り、味ともに甘い。 |
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６年目（実を引き上げて４年目）のうめ酒（黒糖焼酎）。
うめ酒らしい香り。まろやかで、甘みが強い。 |
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