サイト名：果実酒工房
管理人：Azo
内容：管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。
注意：２０歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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ヤマモモ（広東、高知産）：1kg
氷砂糖：500g
ホワイトリカー：1.8L |
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１ヶ月目のヤマモモ（カントン）。
ストロベリーのような味、香り。甘くてウマウマ。
ということで、実を引き上げる。 |
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今年も高知からヤマモモ（カントン）をお取り寄せ。
ということで、早速お酒に漬ける。 |
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ヤマモモ（広東、高知産）：1kg
氷砂糖：500g
ホワイトリカー：1.8L |
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１ヶ月目のヤマモモ酒（広東）。
今年は色が少し薄い。が、ストロベリーのような香り、味でうまうま。
ということで、実を引き上げる。 |
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１年目（実を引き上げて１１ヶ月目）のヤマモモ酒（広東）。
独特の松ヤニ臭がある。ストロベリーっぽい味が残る。 |
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| 高知から果実酒用として売られていたヤマモモ（カントン）をお取り寄せ。 |
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ヤマモモ（広東、高知産）：1kg
氷砂糖：500g
ホワイトリカー：1.8L |
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１ヶ月目のヤマモモ酒（広東）。
ストロベリーのような香り、味。フルーティでおいしい。
ということで、実を引き上げる。 |
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１年目（実を引き上げて１１ヶ月目）のヤマモモ酒（広東）。
独特の松ヤニ臭とストロベリーぽい香り。 |
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ヤマモモ（広東、高知産）：500g
氷砂糖：250g
ホワイトリカー：900mL
今回は砂糖多め。 |
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３ヶ月目のヤマモモ酒（広東）。
ストロベリーぽい香り、味が強い。今回は甘めに作ったので、まろやかで、うまうま。ヤマモモの場合、砂糖は多めがよい気がする。
ということで、実を引き上げる。 |
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１年目（実を引き上げて９ヶ月目）のヤマモモ酒（広東）。
独特の松ヤニ臭とストロベリーぽい香り、味がいい。
砂糖多めで作ると、フルーティさが増す気がする。 |
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２年目（実を引き上げて１年９ヶ月目）のヤマモモ酒（広東）。
フルーティさはなくなったが、独特の松ヤニ臭がヤマモモらしさを醸し出す。 |
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３年目（実を引き上げて２年９ヶ月目）のヤマモモ酒（広東）。
松ヤニ臭があり、ヤマモモらしさが残る。 |
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４年目（実を引き上げて３年９ヶ月目）のヤマモモ酒（広東）。
ヤマモモらしさはないが、コクがある。 |
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５年目（実を引き上げて４年９ヶ月目）のヤマモモ酒（広東）。
ヤマモモらしさはないが、コクがある。 |
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ヤマモモ入手。
カントン。
ということで、今年もヤマモモ酒。 |
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ヤマモモ（高知産・カントン）：300g
氷砂糖：150g
焼酎（純35°）：720ml |
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３ヶ月目のヤマモモ酒（カントン）。
ストロベリーぽい味と松ヤニ臭が少し。いい感じに仕上がりました。
ということで、実を引き上げる。 |
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６ヶ月目（実を引き上げて３ヶ月目）のヤマモモ酒（カントン）。
ストロベリーのようなフルーティぽさがいい。松ヤニ臭は少ない。 |
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１年目（実を引き上げて９ヶ月目）のヤマモモ酒（カントン）。
わずかにヤマモモらしさが残る。ヤマモモ酒は早めに消費するのがよいかも。 |
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２年目（実を引き上げて１年９ヶ月目）のヤマモモ酒（カントン）。
松ヤニ臭が強い。フルーティっぽさはない。 |
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３年目（実を引き上げて２年９ヶ月目）のヤマモモ酒（カントン）。
松ヤニ臭のみ残る。薬膳と思えば・・・ |
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４年目（実を引き上げて３年９ヶ月目）のヤマモモ酒（カントン）。
ヤマモモの色は失われ、松ヤニ臭のみ残る。 |
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５年目（実を引き上げて４年９ヶ月目）のヤマモモ酒（カントン）。
ヤマモモらしさ（色、香り、味）はない。薬膳と思えば飲めなくはない。 |
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ヤマモモ（広東）を高知からお取り寄せ。
生食すると、すごくフルーティ。
普通にうまい。 |
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ヤマモモ（広東、高知産）：500g
氷砂糖；150g
ホワイトリカー：900ml |
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１ヶ月目のヤマモモ酒（カントン）。
いい色出ています。味はフルーティで、酸味もちょうど良い。
ヤマモモ特有の松ヤニっぽさはないが。 |
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２ヶ月目のヤマモモ酒（広東）。
あいかわらずフルーティな味。
が、まだまだ抽出が弱いようなので、もう少し様子を見ることに。 |
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３ヶ月目のヤマモモ酒（広東）。
去年の公園採取ものに比べ、ストロベリーぽさ、松ヤニ風味が弱い。色も薄く、早くも褐色に変化し始めている。
まぁ、全体的に見れば、おいしいお酒であることには変わりない。
実を引き上げる。 |
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６ヶ月目（実を引き上げて３ヶ月目）のヤマモモ酒（広東）。
熟成させると色が褐色になるんですよね・・・でも、あいかわらずフルーティな味、香り。広東は、ヤマモモ独特の松ヤニっぽさはあまりない。 |
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１年目（実を引き上げて９ヶ月目）のヤマモモ酒（カントン）。
松ヤニ臭とストロベリーっぽい香りとのコラボ。いい具合に熟成されています。 |
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２年目（実を引き上げて１年９ヶ月目）のヤマモモ酒（広東）。
濁りが出てきています。香り、味ともヤマモモらしさはなし。まぁ、薬膳と思えば、飲めなくもない。
(2009.3 引っ越しのため処分) |
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