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サイト名:果実酒工房

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内容:管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。

注意:20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
 

 

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ヤマモモ酒(広東その6)

ヤマモモ酒(広東) (2014.6.22)

今年も高知からヤマモモ(カントン)をお取り寄せ。

ヤマモモ(広東、高知産):1kg
氷砂糖:500g
ホワイトリカー:1.8L

ヤマモモ酒(広東) (2014.7.21)

1ヶ月目のヤマモモ(カントン)。

ストロベリーのような味、香り。甘くてウマウマ。

ということで、実を引き上げる。



ヤマモモ酒(広東その5)

ヤマモモ酒(広東) (2013.6.22)

今年も高知からヤマモモ(カントン)をお取り寄せ。

ということで、早速お酒に漬ける。

ヤマモモ(広東、高知産):1kg
氷砂糖:500g
ホワイトリカー:1.8L

ヤマモモ酒(広東) (2013.7.20)

1ヶ月目のヤマモモ酒(広東)。

今年は色が少し薄い。が、ストロベリーのような香り、味でうまうま。

ということで、実を引き上げる。

ヤマモモ酒(広東) (2014.6.29)

1年目(実を引き上げて11ヶ月目)のヤマモモ酒(広東)。

独特の松ヤニ臭がある。ストロベリーっぽい味が残る。



ヤマモモ酒(広東その4)

ヤマモモ酒(広東) (2012.6.23)

高知から果実酒用として売られていたヤマモモ(カントン)をお取り寄せ。

ヤマモモ(広東、高知産):1kg
氷砂糖:500g
ホワイトリカー:1.8L

ヤマモモ酒(広東) (2012.7.26)

1ヶ月目のヤマモモ酒(広東)。

ストロベリーのような香り、味。フルーティでおいしい。

ということで、実を引き上げる。

ヤマモモ酒(広東) (2013.6.22)

1年目(実を引き上げて11ヶ月目)のヤマモモ酒(広東)。

独特の松ヤニ臭とストロベリーぽい香り。



ヤマモモ酒(広東その3)

ヤマモモ酒(広東) (2008.6.29)

今年もヤマモモ入手。

ヤマモモ(広東、高知産):500g
氷砂糖:250g
ホワイトリカー:900mL

今回は砂糖多め。

ヤマモモ酒(広東) (2008.10.5)

3ヶ月目のヤマモモ酒(広東)。

ストロベリーぽい香り、味が強い。今回は甘めに作ったので、まろやかで、うまうま。ヤマモモの場合、砂糖は多めがよい気がする。

ということで、実を引き上げる。

ヤマモモ酒(広東) (2009.7.4)

1年目(実を引き上げて9ヶ月目)のヤマモモ酒(広東)。

独特の松ヤニ臭とストロベリーぽい香り、味がいい。
砂糖多めで作ると、フルーティさが増す気がする。

ヤマモモ酒(広東) (2010.7.3)

2年目(実を引き上げて1年9ヶ月目)のヤマモモ酒(広東)。

フルーティさはなくなったが、独特の松ヤニ臭がヤマモモらしさを醸し出す。

ヤマモモ酒(広東) (2011.7.9)

3年目(実を引き上げて2年9ヶ月目)のヤマモモ酒(広東)。

松ヤニ臭があり、ヤマモモらしさが残る。

ヤマモモ酒(広東) (2012.7.7)

4年目(実を引き上げて3年9ヶ月目)のヤマモモ酒(広東)。

ヤマモモらしさはないが、コクがある。

ヤマモモ酒(広東) (2013.6.29)

5年目(実を引き上げて4年9ヶ月目)のヤマモモ酒(広東)。

ヤマモモらしさはないが、コクがある。


ヤマモモ酒(広東その2)

ヤマモモ酒(広東) (2007.6.17)

ヤマモモ入手。

カントン。

ということで、今年もヤマモモ酒。

ヤマモモ(高知産・カントン):300g
氷砂糖:150g
焼酎(純35°):720ml

ヤマモモ酒(広東) (2007.9.22)

3ヶ月目のヤマモモ酒(カントン)。

ストロベリーぽい味と松ヤニ臭が少し。いい感じに仕上がりました。

ということで、実を引き上げる。

ヤマモモ酒(広東) (2007.12.23)

6ヶ月目(実を引き上げて3ヶ月目)のヤマモモ酒(カントン)。

ストロベリーのようなフルーティぽさがいい。松ヤニ臭は少ない。

ヤマモモ酒(広東) (2008.6.22)

1年目(実を引き上げて9ヶ月目)のヤマモモ酒(カントン)。

わずかにヤマモモらしさが残る。ヤマモモ酒は早めに消費するのがよいかも。

ヤマモモ酒(広東) (2009.6.20)

2年目(実を引き上げて1年9ヶ月目)のヤマモモ酒(カントン)。

松ヤニ臭が強い。フルーティっぽさはない。

ヤマモモ酒(広東) (2010.6.19)

3年目(実を引き上げて2年9ヶ月目)のヤマモモ酒(カントン)。

松ヤニ臭のみ残る。薬膳と思えば・・・

ヤマモモ酒(広東) (2011.6.25)

4年目(実を引き上げて3年9ヶ月目)のヤマモモ酒(カントン)。

ヤマモモの色は失われ、松ヤニ臭のみ残る。

ヤマモモ酒(広東) (2012.6.23)

5年目(実を引き上げて4年9ヶ月目)のヤマモモ酒(カントン)。

ヤマモモらしさ(色、香り、味)はない。薬膳と思えば飲めなくはない。



ヤマモモ酒(広東その1)

ヤマモモ酒(広東) (2006.6.25)

ヤマモモ(広東)を高知からお取り寄せ。

生食すると、すごくフルーティ。
普通にうまい。

ヤマモモ(広東、高知産):500g
氷砂糖;150g
ホワイトリカー:900ml

ヤマモモ酒(広東) (2006.7.1)

1週間目のヤマモモ酒。

いい色出てます。

ヤマモモ酒(広東) (2006.7.29)

1ヶ月目のヤマモモ酒(カントン)。

いい色出ています。味はフルーティで、酸味もちょうど良い。
ヤマモモ特有の松ヤニっぽさはないが。

ヤマモモ酒(広東) (2006.8.26)

2ヶ月目のヤマモモ酒(広東)。

あいかわらずフルーティな味。
が、まだまだ抽出が弱いようなので、もう少し様子を見ることに。

ヤマモモ酒(広東) (2006.9.30)

3ヶ月目のヤマモモ酒(広東)。

去年の公園採取ものに比べ、ストロベリーぽさ、松ヤニ風味が弱い。色も薄く、早くも褐色に変化し始めている。
まぁ、全体的に見れば、おいしいお酒であることには変わりない。

実を引き上げる。

ヤマモモ酒(広東) (2006.12.31)

6ヶ月目(実を引き上げて3ヶ月目)のヤマモモ酒(広東)。

熟成させると色が褐色になるんですよね・・・でも、あいかわらずフルーティな味、香り。広東は、ヤマモモ独特の松ヤニっぽさはあまりない。

ヤマモモ酒(広東) (2007.6.30)

1年目(実を引き上げて9ヶ月目)のヤマモモ酒(カントン)。

松ヤニ臭とストロベリーっぽい香りとのコラボ。いい具合に熟成されています。

ヤマモモ酒(広東) (2008.6.29)

2年目(実を引き上げて1年9ヶ月目)のヤマモモ酒(広東)。

濁りが出てきています。香り、味ともヤマモモらしさはなし。まぁ、薬膳と思えば、飲めなくもない。

(2009.3 引っ越しのため処分)

 
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