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サイト名:果実酒工房

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内容:管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。

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河内晩柑酒(その1)

河内晩柑酒 (2006.4.2)

近所のスーパーに河内晩柑なる柑橘が売られていた。

生食してみると・・・和製グレープフルーツと呼ばれるだけあって、汁がすごくて食べにくい。 

皮には少し苦みがあるが、白ワタ部分は苦くない。
ということで、皮ごと漬けてみる。

河内晩柑(熊本産):2.5個
レモン実のみ:2個
氷砂糖:100g
ウオッカ(スミノフ40°):720ml

河内晩柑酒 (2006.4.8)

1週間目の河内晩柑酒。

香りはよい。
味が気になるので、ちょっと味見。・・・やっぱり、苦いか。

場合によっては、2週間で実を引き上げよう。

河内晩柑酒 (2006.4.15)

2週間目の河内晩柑酒。

先週に比べ苦みが増した・・・
ということで、2週間で実を引き上げる。
味は少し弱いが、色、香りは十分。
クレープフルーツっぽい感じに仕上がった。

河内晩柑酒 (2006.10.7)

6ヶ月目の河内晩柑酒。

香りは、グレープフルーツぽいが、口に含むと、みかん系独特のいやな臭みが。

河内晩柑酒 (2007.4.7)

1年目(実を引き上げてから11ヶ月目)の河内晩柑酒。

ニオイは・・・みかん系にありがちないやなニオイが少し。味は・・・少しコクが出てきたような。

まだ、許容範囲。廃棄保留。

河内晩柑酒 (2008.4.6)

2年目(実を引き上げてから1年11ヶ月目)の河内晩柑酒。

わずかに柑橘系の香りが残る。柑橘系抽出酒にありがちな、イヤな後味あり。

まだ、許容範囲。

(2009.3 引っ越しのため処分)

 
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