サイト名：果実酒工房
管理人：Azo
内容：管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。
注意：２０歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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近所のスーパーに河内晩柑なる柑橘が売られていた。
生食してみると・・・和製グレープフルーツと呼ばれるだけあって、汁がすごくて食べにくい。 |
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皮には少し苦みがあるが、白ワタ部分は苦くない。
ということで、皮ごと漬けてみる。
河内晩柑（熊本産）：2.5個
レモン実のみ：２個
氷砂糖：100g
ウオッカ（スミノフ40°）：720ml |
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１週間目の河内晩柑酒。
香りはよい。
味が気になるので、ちょっと味見。・・・やっぱり、苦いか。
場合によっては、２週間で実を引き上げよう。 |
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２週間目の河内晩柑酒。
先週に比べ苦みが増した・・・
ということで、２週間で実を引き上げる。
味は少し弱いが、色、香りは十分。
クレープフルーツっぽい感じに仕上がった。 |
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６ヶ月目の河内晩柑酒。
香りは、グレープフルーツぽいが、口に含むと、みかん系独特のいやな臭みが。 |
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１年目（実を引き上げてから１１ヶ月目）の河内晩柑酒。
ニオイは・・・みかん系にありがちないやなニオイが少し。味は・・・少しコクが出てきたような。
まだ、許容範囲。廃棄保留。 |
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２年目（実を引き上げてから１年１１ヶ月目）の河内晩柑酒。
わずかに柑橘系の香りが残る。柑橘系抽出酒にありがちな、イヤな後味あり。
まだ、許容範囲。
(2009.3 引っ越しのため処分) |
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