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サイト名:果実酒工房

管理人:Azo


内容:管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。

注意:20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
 

 

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うめ酒(ウイスキー・その7)

うめ酒(ウイスキー) (2019.6.2)

梅の季節到来・・・

早速、梅仕事。



サントリーウイスキーレッド 39度

南高梅(和歌山産):1kg
果糖:500g
サントリーウイスキーレッド 39度:1920mL

うめ酒(ウイスキー) (2020.5.19)

1年目のうめ酒(ウイスキー)。

酸味が強く、梅の感じがよく出ている。

実を引き上げる。



うめ酒(ウイスキー・その6)

うめ酒(ウイスキー) (2018.6.16)

近所のスーパーで梅をゲット・・・

3年ぶりの梅仕事。



ニッカ「ブラックニッカクリア 37度」

青梅(群馬産):1kg
果糖:500g
ウイスキー(ブラックニッカクリア 37度):1.8L

うめ酒(ウイスキー) (2019.6.8)

1年目のうめ酒(ウイスキー)

酸味が強く、梅の感じがよく出ている。

実を引き上げる。


うめ酒(ウイスキー・その5)

うめ酒(ウイスキー) (2014.6.15)

今年は、近所のスーパーで購入した奈良県産の普通の青梅。

玉泉堂「ピークブレンドウイスキー 37度」

青梅(奈良産):1kg
果糖:500g
ウイスキー(ピークブレンド37°):1.8L

うめ酒(ウイスキー) (2015.6.14)

1年目のうめ酒(ウイスキー)

ウイスキーで漬けると酸味が強くなる。だが、それがいい。

実を引き上げる。



うめ酒(ウイスキー・その4)

うめ酒(ウイスキー) (2011.6.18)

玉泉堂酒造「ピーク ブレンド ウイスキー 37度」

南高梅(和歌山産):1kg
きび砂糖:500g
ウイスキー(ピーク37°):1.8L

うめ酒(ウイスキー) (2012.6.2)

1年目のうめ酒(ウイスキー)。

ウイスキーだと酸味が強くなる。きび砂糖を使ったためか、コクがあるような。

実を引き上げる。

うめ酒(ウイスキー) (2013.6.1)

2年目(実を引き上げて1年目)のうめ酒(ウイスキー)。

ウイスキーうめ酒独特の酸味ときび砂糖のコクのコラボレーション。



うめ酒(ウイスキー・その3)

うめ酒(ウイスキー) (2010.6.13)

本坊酒造「ウイスキー マルス エクストラ 37度」

南高梅(和歌山産):1kg
果糖:500g
ウイスキー(マルス エクストラ37°):1.8L

うめ酒(ウイスキー) (2010.9.18)

3ヶ月目のうめ酒(ウイスキー)。

ウイスキーっぽさが前面に。酸味が強い。

うめ酒(ウイスキー) (2011.2.12)

8ヶ月目のうめ酒(ウイスキー)。

酸味が強い。

うめ酒(ウイスキー) (2011.6.12)

1年目のうめ酒(ウイスキー)。

酸味がかなり強い。梅のエキスがよく出ている。
実を引き上げる。
梅の実がぷっくらとしていて、ジューシーでとてもうまい。果糖の影響か?

うめ酒(ウイスキー) (2012.6.10)

2年目(実を引き上げて1年目)のうめ酒(ウイスキー)。

ウイスキーぽさが残る。酸味が強い。



うめ酒(ウイスキー・その2)

うめ酒(ウイスキー) (2007.6.18)

和歌山産南高梅、届きました。

南高梅(和歌山産):1kg
氷砂糖:500g
ウイスキー(ブラックニッカ37°):1.8L

うめ酒(ウイスキー) (2007.12.31)

6ヶ月目のうめ酒(ウイスキー)。

ウイスキーベースは、色の変化がわかりにくいです。

うめ酒(ウイスキー) (2008.6.29)

1年目のうめ酒(ウイスキー)。

香り、味ともにスッキリ。ウイスキーらしさは残ってない。焼酎が苦手な人にはお勧めかも。

うめ酒(ウイスキー) (2009.1.4)

1年6ヶ月目のうめ酒(ウイスキー)。

ウイスキーベースは、なぜか酸味が強くなる。すっきり飲みやすい。
ということで、実を引き上げる。

うめ酒(ウイスキー) (2009.6.27)

2年目(実を引き上げて6ヶ月目)のうめ酒(ウイスキー)。

ウイスキーだと、酸味が強め。

うめ酒(ウイスキー) (2010.6.26)

3年目(実を引き上げて1年6ヶ月目)のうめ酒(ウイスキー)。

少しえぐみが・・・

うめ酒(ウイスキー) (2011.7.3)

4年目(実を引き上げて2年6ヶ月目)のうめ酒(ウイスキー)。

酸味、苦み(えぐみ)がやや強い。梅のエキスが十分に抽出されているという感じ。

うめ酒(ウイスキー) (2012.6.30)

5年目(実を引き上げて3年6ヶ月目)のうめ酒(ウイスキー)。

酸味が強い。アルコールも強めで少しむせた・・・



うめ酒(ウイスキー・その1)

うめ酒(ウイスキー) (2005.7.2)

青梅(群馬産):1kg
氷砂糖:500g
ウイスキー(サントリー・トリスウイスキー ブラック):1.8L
ただし目分量 (ぉぃ

かわったうめ酒にチャレンジしたくて、ウイスキーを使ってみる。

うめ酒(ウイスキー) (2005.7.9)

1週間ですが・・・ウイスキー使ったので、見た目の変化がわかりません。

うめ酒(ウイスキー) (2005.8.6)

1ヶ月目のうめ酒。

梅の香りがよい。
ウイスキーで漬けたけど・・・色が薄くなった気がする。
味は・・・酸っぱい梅ジュース・・・ウイスキーは?砂糖は?
よく混ぜてから再チャレンジ。
ちゃんとうめ酒の味がしました。
分離していたようです・・・
が、まだまだ弱いな。
まぁ、1年くらい漬けるつもりだけど。

うめ酒(ウイスキー) (2005.9.3)

2ヶ月目のうめ酒を試飲。
うめ酒らしい香りがしています。
砂糖少な目のためか、酸味が利いていて、うめジュースって感じ。

うめ酒(ウイスキー) (2005.10.2)

3ヶ月目のうめ酒。

味も香りもすっかりうめ酒。酸味もいい具合にきいてておいしい。

#ウイスキーで漬けたのだが・・・
#どうもウイスキーだと酸味が強くなるとの情報が。

うめ酒(ウイスキー) (2006.1.7)

6ヶ月目のうめ酒を試飲。

ある意味、うめ酒っぽくなってきた。
いい感じです。

うめ酒(ウイスキー) (2006.7.8)

1年目のうめ酒(ウイスキー)。

甘さ控えめ、酸味強め。
香りはうめ酒そのもの。

もう1年、漬けておこう・・・

うめ酒(ウイスキー) (2007.6.30)

2年目のうめ酒(ウイスキー)。

ちゃんとうめ酒の香り。酸味、甘味が程良い。いい感じに熟成され、うまいです。

ただし、2年漬け込んだためか、えぐみが少し。

実を引き上げる。

うめ酒(ウイスキー) (2008.7.6)

3年目(実を引き上げて1年目)のうめ酒。

うめ酒のいい香り。甘味と酸味のバランスがよく、アルコール臭さも緩和されている。が、ちょっとえぐみがある・・・

うめ酒(ウイスキー) (2009.7.4)

4年目(実を引き上げて2年目)のうめ酒(ウイスキー)。

香り、甘味、酸味とも申し分ない。
いい感じに熟成されているが、えぐみが気になる・・・

うめ酒(ウイスキー) (2010.7.3)

5年目(実を引き上げて3年目)のうめ酒(ウイスキー)。

うめ酒らしい、香り、味。いい感じに熟成されている。

うめ酒(ウイスキー) (2011.7.9)

6年目(実を引き上げて4年目)のうめ酒(ウイスキー)。

うめ酒らしさが残っている。コクがあり、うまい。

うめ酒(ウイスキー) (2012.7.7)

7年目(実を引き上げて5年目)のうめ酒(ウイスキー)。

少しえぐみがあるが、うめ酒の香り、味は残っている。

 
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