サイト名：果実酒工房
管理人：Azo
内容：管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。
注意：２０歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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近所のスーパーで青梅を購入。
今年は不作のようで、例年より3割ほど高い・・・ |
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今年もウイスキーで梅酒を。
サントリーウイスキーレッド 39度 |
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青梅（神奈川産）：1kg
氷砂糖：500g
ウイスキー（サントリーウイスキーレッド 39度 ）：1920ml |
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今年もウイスキーで。
ニッカ「ブラックニッカクリア 37度」 |
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南高梅（和歌山産）：1kg
氷砂糖：500g
ウイスキー（ブラックニッカクリア 37度）：1.8L |
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１年目のうめ酒（ウイスキー）
酸味が強い。梅のエキスがしっかり出ている感じ。
ベースがウイスキーだがウイスキーらしさは感じられない。
実を引き上げる。 |
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今年もウイスキーで。
ニッカ「ブラックニッカクリア 37度」 |
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青梅（群馬産）：1kg
果糖：500g
ウイスキー（ブラックニッカクリア 37度）：1.8L |
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１年目のうめ酒（ウイスキー）
酸味が強い。梅のエキスがしっかり出ている感じ。
ベースがウイスキーだがウイスキーらしさは感じられない。
実を引き上げる。 |
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今回はウイスキーで。
ニッカ「ブラックニッカクリア 37度」 |
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南高梅（和歌山産）：1kg
果糖：500g
ウイスキー（ブラックニッカクリア 37度）：1.8L |
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１年目のうめ酒（ウイスキー）
酸味が強い。梅のエキスがしっかり出ている感じ。
ベースがウイスキーだがウイスキーらしさは感じられない。
実を引き上げる。 |
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梅の季節到来・・・
早速、梅仕事。
サントリーウイスキーレッド 39度
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南高梅（和歌山産）：1kg
果糖：500g
サントリーウイスキーレッド 39度：1920mL |
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１年目のうめ酒（ウイスキー）。
酸味が強く、梅の感じがよく出ている。
実を引き上げる。 |
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近所のスーパーで梅をゲット・・・
３年ぶりの梅仕事。
ニッカ「ブラックニッカクリア 37度」
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青梅（群馬産）：1kg
果糖：500g
ウイスキー（ブラックニッカクリア 37度）：1.8L |
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１年目のうめ酒（ウイスキー）
酸味が強く、梅の感じがよく出ている。
実を引き上げる。 |
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| 今年は、近所のスーパーで購入した奈良県産の普通の青梅。 |
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青梅（奈良産）：1kg
果糖：500g
ウイスキー（ピークブレンド37°）：1.8L |
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１年目のうめ酒（ウイスキー）
ウイスキーで漬けると酸味が強くなる。だが、それがいい。
実を引き上げる。 |
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| 玉泉堂酒造「ピーク ブレンド ウイスキー 37度」 |
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南高梅（和歌山産）：1kg
きび砂糖：500g
ウイスキー（ピーク37°）：1.8L |
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１年目のうめ酒（ウイスキー）。
ウイスキーだと酸味が強くなる。きび砂糖を使ったためか、コクがあるような。
実を引き上げる。 |
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２年目（実を引き上げて１年目）のうめ酒（ウイスキー）。
ウイスキーうめ酒独特の酸味ときび砂糖のコクのコラボレーション。 |
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| 本坊酒造「ウイスキー マルス エクストラ ３７度」 |
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南高梅（和歌山産）：1kg
果糖：500g
ウイスキー（マルス エクストラ37°）：1.8L |
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３ヶ月目のうめ酒（ウイスキー）。
ウイスキーっぽさが前面に。酸味が強い。 |
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１年目のうめ酒（ウイスキー）。
酸味がかなり強い。梅のエキスがよく出ている。
実を引き上げる。
梅の実がぷっくらとしていて、ジューシーでとてもうまい。果糖の影響か？ |
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２年目（実を引き上げて１年目）のうめ酒（ウイスキー）。
ウイスキーぽさが残る。酸味が強い。 |
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南高梅（和歌山産）：1kg
氷砂糖：500g
ウイスキー（ブラックニッカ37°）：1.8L |
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６ヶ月目のうめ酒（ウイスキー）。
ウイスキーベースは、色の変化がわかりにくいです。 |
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１年目のうめ酒（ウイスキー）。
香り、味ともにスッキリ。ウイスキーらしさは残ってない。焼酎が苦手な人にはお勧めかも。 |
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１年６ヶ月目のうめ酒（ウイスキー）。
ウイスキーベースは、なぜか酸味が強くなる。すっきり飲みやすい。
ということで、実を引き上げる。 |
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２年目（実を引き上げて６ヶ月目）のうめ酒（ウイスキー）。
ウイスキーだと、酸味が強め。 |
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３年目（実を引き上げて１年６ヶ月目）のうめ酒（ウイスキー）。
少しえぐみが・・・ |
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４年目（実を引き上げて２年６ヶ月目）のうめ酒（ウイスキー）。
酸味、苦み（えぐみ）がやや強い。梅のエキスが十分に抽出されているという感じ。 |
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５年目（実を引き上げて３年６ヶ月目）のうめ酒（ウイスキー）。
酸味が強い。アルコールも強めで少しむせた・・・ |
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青梅（群馬産）：1kg
氷砂糖：500ｇ
ウイスキー(サントリー・トリスウイスキー ブラック)：1.8L
ただし目分量 （ぉぃ
かわったうめ酒にチャレンジしたくて、ウイスキーを使ってみる。 |
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| １週間ですが・・・ウイスキー使ったので、見た目の変化がわかりません。 |
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１ヶ月目のうめ酒。
梅の香りがよい。
ウイスキーで漬けたけど・・・色が薄くなった気がする。
味は・・・酸っぱい梅ジュース・・・ウイスキーは？砂糖は？
よく混ぜてから再チャレンジ。
ちゃんとうめ酒の味がしました。
分離していたようです・・・
が、まだまだ弱いな。
まぁ、１年くらい漬けるつもりだけど。 |
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２ヶ月目のうめ酒を試飲。
うめ酒らしい香りがしています。
砂糖少な目のためか、酸味が利いていて、うめジュースって感じ。 |
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３ヶ月目のうめ酒。
味も香りもすっかりうめ酒。酸味もいい具合にきいてておいしい。
＃ウイスキーで漬けたのだが・・・
＃どうもウイスキーだと酸味が強くなるとの情報が。 |
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６ヶ月目のうめ酒を試飲。
ある意味、うめ酒っぽくなってきた。
いい感じです。 |
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１年目のうめ酒（ウイスキー）。
甘さ控えめ、酸味強め。
香りはうめ酒そのもの。
もう１年、漬けておこう・・・ |
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２年目のうめ酒（ウイスキー）。
ちゃんとうめ酒の香り。酸味、甘味が程良い。いい感じに熟成され、うまいです。
ただし、２年漬け込んだためか、えぐみが少し。
実を引き上げる。 |
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３年目（実を引き上げて１年目）のうめ酒。
うめ酒のいい香り。甘味と酸味のバランスがよく、アルコール臭さも緩和されている。が、ちょっとえぐみがある・・・ |
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４年目（実を引き上げて２年目）のうめ酒（ウイスキー）。
香り、甘味、酸味とも申し分ない。
いい感じに熟成されているが、えぐみが気になる・・・ |
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５年目（実を引き上げて３年目）のうめ酒（ウイスキー）。
うめ酒らしい、香り、味。いい感じに熟成されている。 |
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６年目（実を引き上げて４年目）のうめ酒（ウイスキー）。
うめ酒らしさが残っている。コクがあり、うまい。 |
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７年目（実を引き上げて５年目）のうめ酒（ウイスキー）。
少しえぐみがあるが、うめ酒の香り、味は残っている。 |
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