サイト名：果実酒工房
管理人：Azo
内容：管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。
注意：２０歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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| [東京都]小澤酒造「澤乃井 梅酒にしたらおいしい原酒」20度 |
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南高梅（和歌山産）：1kg
果糖：500g
日本酒（澤乃井 梅酒にしたらおいしい原酒20°）：1.8L |
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１年目のうめ酒（日本酒）
アルコール臭さがなく、飲みやすい。酸味が前面に出る感じ。
実を引き上げる。 |
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日本酒はまだ試していなかったので上原酒造「越後鶴亀 純米原酒 ２０度」
で。 |
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南高梅（和歌山産）：1kg
氷砂糖：500g
日本酒（越後鶴亀20°）：1.8L |
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３ヶ月目のうめ酒（日本酒）。
日本酒のにおいが全面に。うめ酒っぽさがうすい。 |
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６ヶ月目のうめ酒（日本酒）。
酸味が強いが、まろやかな甘さもある。 |
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１年目のうめ酒（日本酒）。
香りはあまりよくない。が、強い酸味がありつつ、まろやかな口当たり。
ということで、実を引き上げる。 |
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２年目（実を引き上げて１年目）のうめ酒（日本酒）。
香りはよくない。酸味が強い。少しえぐみがある。澱がかなり溜まっている。 |
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３年目（実を引き上げて２年目）のうめ酒（日本酒）。
酸味が強い。枯れた感じ。澱がかなり溜まっているのでフィルターに通す。 |
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５年目（実を引き上げて４年目）のうめ酒（日本酒）。
香りはよくない。澱がすごい。口当たりはまろやか。 |
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