サイト名：果実酒工房
管理人：Azo
内容：管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。
注意：２０歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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１ヶ月目のハスカップ酒。
見た目はブルーベリー酒だが香りが違うし、ブルーベリーに比べ酸味が強い。
酸味と甘みのバランスがよい。
ということで、実を引き上げる。 |
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通販で北海道から冷凍ハスカップをお取り寄せ。
ということで ハスカップ酒。 |
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冷凍ハスカップ（北海道産）：1kg
氷砂糖：300g
ホワイトリカー（大和ホワイトリカー 35度）：1.8L |
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ハスカップという北海道特産の果実入手。
皮が薄く、実が柔らかいため、宅配の揺れで少し潰れぎみ・・・まぁ、仕方ないけど。
生食すると、かなり酸っぱい。
で、お酒に漬けようと、水洗いすると・・・どんどん潰れていく。あわててペーパータオル上に広げて、水切りしようとすると・・・ペーパータオルが赤紫に染まる・・・
水切り不十分なまま、あわててお酒に漬ける。 |
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ハスカップ（北海道産）：500g
氷砂糖：150g
ホワイトリカー：900ml |
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１ヶ月目のハスカップ酒。
色がすごい。酸味がすごい。
それだけ。
実を引き上げる。 |
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３ヶ月目のハスカップ酒。
変色とかはなく、濃い赤紫が綺麗。味は、酸味が利いていて、フルーティーぽさもある。 |
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６ヶ月目（実を引き上げて５ヶ月目）のハスカップ酒。
色はとてもよい。アントシアニン〜
味の方は・・・酸味はあるが、少し微妙。 |
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１年目（実を引き上げてから１１ヶ月目）のハスカップ酒。
色は濃い赤紫（♪アントシアニン・パワ〜）臭いは、少し微妙。味は、酸味がすごく、ちょっとフルーティ。 |
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２年目（実を引き上げて１年１１ヶ月目）のハスカップ酒。
臭いは・・・少し変。味は、酸っぱさが前面に。色は綺麗。
(2009.3 引っ越しのため処分) |
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