サイト名：果実酒工房
管理人：Azo
内容：管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。
注意：２０歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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10年ぶりにびわ酒を仕込んでみる・・・
まずは、 近所のスーパーでびわをゲッツ。 |
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びわ（長崎産）：850g
氷砂糖：150g
ホワイトリカー（大和ホワイトリカー 35度）：1.8L |
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１年目のびわ酒。
杏仁豆腐のような香りが強い。
ということで、実を引き上げる。 |
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ということで、びわ酒。
びわ（愛媛産）：1kg
氷砂糖：150g
ホワイトリカー：1.8L
今年は、試しにレモンなしで。 |
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３ヶ月目のびわ酒（レモンなし）。
杏仁酒に近い感じ。
レモンなしのため、酸味がなく、少し飲みにくいか。 |
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６ヶ月目のびわ酒（レモンなし）。
杏仁豆腐のような香りが強い。少し苦みがでてきた。 |
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１年目のびわ酒（レモンなし）。
杏仁豆腐のような香りが強い。
ということで、実を引き上げる。 |
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２年目（実を引き上げて１年目）のびわ酒（レモンなし）。
杏仁豆腐の香りが強く、うまい。 |
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３年目（実を引き上げて２年目）のびわ酒（レモンなし）。
杏仁豆腐の香りがある。
少しキャラメルっぽい。 |
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５年目（実を引き上げて４年目）のびわ酒（レモンなし）。
杏仁豆腐の香りが残る。少しえぐみがでてきた。 |
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ということで、びわ酒。
びわ（愛媛産）：1kg
レモン実のみ：4個
氷砂糖：200g
ホワイトリカー：1.8L |
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２ヶ月目のびわ酒。
杏仁ぽい香りが少し。
レモンを引き上げる。 |
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６ヶ月目のびわ酒。
杏仁豆腐の香り〜
酸味もあってうまうま。 |
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１年目のびわ酒。
杏仁豆腐の香り、味。いい感じに仕上がりました。
ということで、実を引き上げる。 |
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２年目（実を引き上げて１年目）のびわ酒。
少し香りが弱い。渋みも少し。 |
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３年目（実を引き上げて２年目）のびわ酒。
少し香りが弱い。酸味が少しあり飲みやすい。 |
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４年目（実を引き上げて３年目）のびわ酒。
香りが弱い。少しえぐみも。 |
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５年目（実を引き上げて４年目）のびわ酒。
杏仁豆腐とは異なる、薬品ぽい香り。 |
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２回目のびわ酒。
びわ（愛媛産）：1kg
レモン実のみ：4個
氷砂糖：100g
ホワイトリカー：1.8L |
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１週間目のびわ酒。
上の方のびわが変色しています。
＃まぁ、こんなもんでしょう。 |
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１年目のびわ酒。
杏仁豆腐の香り、味。いい感じに仕上がりました。
ということで、実を引き上げる。 |
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２年目（実を引き上げて１年目）のびわ酒。
杏仁豆腐の香りがいい。いい感じに熟成されています。 |
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３年目（実を引き上げて２年目）のびわ酒。
あいかわらずの杏仁豆腐の香り。 |
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４年目（実を引き上げて３年目）のびわ酒。
あいかわらずの杏仁豆腐の香り。 |
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５年目（実を引き上げて４年目）のびわ酒。
杏仁豆腐の香り、あり。 |
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６年目（実を引き上げて５年目）のびわ酒。
杏仁豆腐の香りが少し残る。 |
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びわ（愛媛産・唐川びわ）：400ｇ
レモン：２個（皮は完全に除去）
氷砂糖：50ｇ
焼酎(宝焼酎・純35°)：720ml
ただし目分量。 |
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びわ酒を漬けはじめてから１ヶ月経過したので・・・ 試飲。
見た目はまだまだって感じですが、蓋を開けると・・・香りすごいです。
香り、味とも、強烈な杏仁豆腐・・・さすがは、キング・オブ・果実酒。
１ヶ月でこれだけとは・・・レモンは２ヶ月、びわは１年漬ける予定だが・・・今後が楽しみです。 |
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２ヶ月目のびわ酒。
レモンを引き上げる。
相変わらず、杏仁豆腐のような強烈な臭いでびわらしくないです |
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３ヶ月目のびわ酒。
あいかわらず、杏仁臭がいいです。
が、杏仁酒には遠く及ばない。
１年くらいは熟成した方がいいかな。 |
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６ヶ月目のびわ酒を試飲。
杏仁風の上品な香り、味がよい。 |
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１年目のびわ酒。
杏仁のいい香りが〜
至高のお酒に仕上がりました。
ということで、実を引き上げる。
引き上げた実もおいしいです。 |
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２年目（実を引き上げて１年目）のびわ酒。
杏仁豆腐の香りがいい。いい感じに熟成されています。 |
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３年目（実を引き上げて２年目）のびわ酒。
あいかわらずの杏仁臭。かなりいい感じに熟成されています。 |
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４年目（実を引き上げて３年目）のびわ酒。
あいかわらずの杏仁臭。かなりいい感じに熟成されています。 |
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５年目（実を引き上げて４年目）のびわ酒。
杏仁臭が残る。まろやかで飲みやすい。 |
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６年目（実を引き上げて５年目）のびわ酒。
あいかわらずの杏仁臭。いい感じに熟成されている。 |
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７年目（実を引き上げて６年目）のびわ酒。
杏仁臭が残っている。まろやかでうまい。 |
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