サイト名:果実酒工房
管理人:Azo

内容:管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。
注意:20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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南高梅(和歌山産):1kg
果糖:500g
泡盛(古酒 瑞穂 43度):1.8L |
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南高梅(和歌山産):1kg
果糖:500g
泡盛古酒(瑞泉43°):1.8L |
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3ヶ月目のうめ酒(泡盛)。
アルコールが強く、うめ酒らしさが薄い。 |
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8ヶ月目のうめ酒(泡盛)。
甘みよりも酸味が印象的。えぐみが少しある。 |
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1年目のうめ酒(泡盛)。
酸味が強く、梅酒らしい。えぐみが少しある。
実を引き上げる。
梅の実がぷっくらとしていて、ジューシーでとてもうまい。果糖の影響か? |
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2年目(実を引き上げて1年目)のうめ酒(泡盛)。
えぐみがあり、アルコールも強い。梅のエキスが強い感じ。 |
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梅(和歌山産南高梅):1kg
氷砂糖:500g
泡盛(久米島の久米仙でいご古酒43度):1.8L |
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3ヶ月目のうめ酒(泡盛)。
まだまだ、って感じです。 |
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6ヶ月目のうめ酒(泡盛)。
泡盛の香りがかなり残ってます。酸味が利いてておいしい。 |
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1年目のうめ酒(泡盛)。
泡盛の香りが少し残っている。甘さ控えめで酸味があり、よい感じ。ただし、渋みが少し・・・ |
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2年目のうめ酒(泡盛)。
梅の香りがよい。
少しえぐみがあるが、酸味があり、すっきり飲みやすい。
ということで、実を引き上げる。 |
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3年目(実を引き上げて1年目)のうめ酒(泡盛)。
梅エキスが濃い印象。あと酸味が強い。すっきり、うまうま。 |
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4年目(実を引き上げて2年目)のうめ酒(泡盛)。
少し渋みというかえぐみというか。 |
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5年目(実を引き上げて3年目)のうめ酒(泡盛)。
泡盛はえぐみが出やすいのかな。 |
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6年目(実を引き上げて4年目)のうめ酒(泡盛)。
うめの香りが弱い。アルコールが強く、えぐみも少し。 |
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