サイト名：果実酒工房
管理人：Azo
内容：管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。
注意：２０歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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南高梅（和歌山産）：1kg
果糖：500g
泡盛（古酒 瑞穂 43度）：1.8L |
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南高梅（和歌山産）：1kg
果糖：500g
泡盛古酒（瑞泉43°）：1.8L |
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３ヶ月目のうめ酒（泡盛）。
アルコールが強く、うめ酒らしさが薄い。 |
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８ヶ月目のうめ酒（泡盛）。
甘みよりも酸味が印象的。えぐみが少しある。 |
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１年目のうめ酒（泡盛）。
酸味が強く、梅酒らしい。えぐみが少しある。
実を引き上げる。
梅の実がぷっくらとしていて、ジューシーでとてもうまい。果糖の影響か？ |
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２年目（実を引き上げて１年目）のうめ酒（泡盛）。
えぐみがあり、アルコールも強い。梅のエキスが強い感じ。 |
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梅（和歌山産南高梅）：1kg
氷砂糖：500g
泡盛（久米島の久米仙でいご古酒43度）：1.8L |
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３ヶ月目のうめ酒（泡盛）。
まだまだ、って感じです。 |
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６ヶ月目のうめ酒（泡盛）。
泡盛の香りがかなり残ってます。酸味が利いてておいしい。 |
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１年目のうめ酒（泡盛）。
泡盛の香りが少し残っている。甘さ控えめで酸味があり、よい感じ。ただし、渋みが少し・・・ |
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２年目のうめ酒（泡盛）。
梅の香りがよい。
少しえぐみがあるが、酸味があり、すっきり飲みやすい。
ということで、実を引き上げる。 |
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３年目（実を引き上げて１年目）のうめ酒（泡盛）。
梅エキスが濃い印象。あと酸味が強い。すっきり、うまうま。 |
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４年目（実を引き上げて２年目）のうめ酒（泡盛）。
少し渋みというかえぐみというか。 |
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５年目（実を引き上げて３年目）のうめ酒（泡盛）。
泡盛はえぐみが出やすいのかな。 |
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６年目（実を引き上げて４年目）のうめ酒（泡盛）。
うめの香りが弱い。アルコールが強く、えぐみも少し。 |
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