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サイト名:果実酒工房

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内容:管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。

注意:20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
 

 

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うめ酒(泡盛・その3)

うめ酒(泡盛) (2015.6.21)

瑞穂酒造「古酒 瑞穂 43度」

南高梅(和歌山産):1kg
果糖:500g
泡盛(古酒 瑞穂 43度):1.8L

うめ酒(泡盛) (2017.6.25)

2年目のうめ酒(泡盛)

実を引き上げる。



うめ酒(泡盛・その2)

うめ酒(泡盛) (2010.6.13)

瑞泉酒造「泡盛古酒 瑞泉 43度」

南高梅(和歌山産):1kg
果糖:500g
泡盛古酒(瑞泉43°):1.8L

うめ酒(泡盛) (2010.9.18)

3ヶ月目のうめ酒(泡盛)。

アルコールが強く、うめ酒らしさが薄い。

うめ酒(泡盛) (2011.2.12)

8ヶ月目のうめ酒(泡盛)。

甘みよりも酸味が印象的。えぐみが少しある。

うめ酒(泡盛) (2011.6.12)

1年目のうめ酒(泡盛)。

酸味が強く、梅酒らしい。えぐみが少しある。
実を引き上げる。
梅の実がぷっくらとしていて、ジューシーでとてもうまい。果糖の影響か?

うめ酒(泡盛) (2012.6.10)

2年目(実を引き上げて1年目)のうめ酒(泡盛)。

えぐみがあり、アルコールも強い。梅のエキスが強い感じ。



うめ酒(泡盛・その1)

うめ酒(泡盛) (2006.6.11)

南高梅入手。

今回は泡盛で漬けてみる。

梅(和歌山産南高梅):1kg
氷砂糖:500g
泡盛(久米島の久米仙でいご古酒43度):1.8L

うめ酒(泡盛) (2006.6.17)

1週間目のうめ酒(泡盛)。

うめ酒(泡盛) (2006.7.15)

1ヶ月目のうめ酒(泡盛)。

少し色が出てきた。

うめ酒(泡盛) (2006.9.16)

3ヶ月目のうめ酒(泡盛)。

まだまだ、って感じです。

うめ酒(泡盛) (2006.12.16)

6ヶ月目のうめ酒(泡盛)。

泡盛の香りがかなり残ってます。酸味が利いてておいしい。

うめ酒(泡盛) (2007.6.9)

1年目のうめ酒(泡盛)。

泡盛の香りが少し残っている。甘さ控えめで酸味があり、よい感じ。ただし、渋みが少し・・・

うめ酒(泡盛) (2008.6.15)

2年目のうめ酒(泡盛)。

梅の香りがよい。
少しえぐみがあるが、酸味があり、すっきり飲みやすい。

ということで、実を引き上げる。

うめ酒(泡盛) (2009.6.13)

3年目(実を引き上げて1年目)のうめ酒(泡盛)。

梅エキスが濃い印象。あと酸味が強い。すっきり、うまうま。

うめ酒(泡盛) (2010.6.12)

4年目(実を引き上げて2年目)のうめ酒(泡盛)。

少し渋みというかえぐみというか。

うめ酒(泡盛) (2011.6.18)

5年目(実を引き上げて3年目)のうめ酒(泡盛)。

泡盛はえぐみが出やすいのかな。

うめ酒(泡盛) (2012.6.16)

6年目(実を引き上げて4年目)のうめ酒(泡盛)。

うめの香りが弱い。アルコールが強く、えぐみも少し。

 
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