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サイト名:果実酒工房

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内容:管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。

注意:20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
 

 

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新着情報

ブルーベリージャム (2019.9.13)

昨日、ブルーベリー酒から引きあげた実。
捨てるのはもったいないので ブルーベリージャムに。

実に砂糖とレモン果汁を入れる。

実:600g
砂糖:200g
レモン果汁:大さじ4杯

しゃもじで実をつぶしながら弱火でコトコトと煮込む。
食感を楽しみたいので実の形がまだ残っているうちに火を止める。

出来上がりはこんな感じ。色はきれいです。

熱いうちに 熱湯消毒したジャムの空瓶に詰める・・・

加熱が足りなかったか冷蔵庫で冷やしても少しシャバシャバ。だが、実の食感がよくフルーティーな仕上がり。 。

ブルーベリー酒 (2019.9.12)

2ヶ月目のブルーベリー酒。

味も香りもブルーベリーガム。甘みが強いが、ブルーベリーの場合このくらいがちょうどよい。

ということで、実を引き上げる。

ソルダム酒 (2019.8.27)

近所のスーパーでスモモの一種のソルダムをゲッツ。

ソルダム(山形産):1kg
氷砂糖:100g
ホワイトリカー(大和ホワイトリカー 35度):1.8L

ブルーベリー酒 (2019.7.14)

徳島の農家さんから自然栽培のブルーベリー、ゲッツ。

ということで久しぶりにブルーベリー酒。

今回はウイスキーを使ってみる。

ブルーベリー(徳島産):800g
氷砂糖:400g
ウイスキー(ブラックニッカクリア):1.8L

レモンマーマレード (2019.7.12)

昨日、レモン酒から引きあげた実と皮・・・
捨てるのはもったいないのでレモンマーマレードにチャレンジしてみる。

まず、実から種と袋を取り除く。皮は細切りにする。

果肉と皮に砂糖を入れる。

果肉+皮:600g
砂糖:300g

種と袋からはペクチンが出るらしいのでお茶パックに入れて果肉や皮と一緒に煮る。

かき混ぜながら 弱火でコトコトと煮込む。皮が透明になるまで煮込んでいたら1時間半かかった・・・

熱いうちに 熱湯消毒したジャムの空瓶に詰める・・・

煮詰め過ぎたのか冷蔵庫で冷やしたらかなり固くなった。煮るのは1時間ぐらいでよかったかも。

レモンの酸味と香りが少し残り、苦みがあっておいしい。

レモン酒 (2019.7.11)

1ヶ月目のレモン酒(ウオッカ)。

皮を1ヶ月入れっぱなしにしていたので レモンの色と香りがしっかり出ている。皮の漬け過ぎによって心配される苦みはあまりない。

ということで、実と皮を引き上げる。

あんず酒 (2019.7.4)

あんず(品種不明・傷あり)を入手。

あんず(長野産):1kg
氷砂糖:300g
ホワイトリカー(大和ホワイトリカー 35度):1.8L

 
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