サイト名:果実酒工房
管理人:Azo

内容:管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。
注意:20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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青梅(群馬産):1kg 果糖:500g ブランデー(チョーヤ ブランデーV.O 37度):1.8L |
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南高梅(和歌山産):1kg
果糖:500g
ブランデー(五一ブランデーVO37°):1.8L |
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1年目のうめ酒(ブランデー)
甘い香りが特徴的。酸味があり、飲みやすい。
実を引き上げる。 |
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国産ブランデー入手。
林農園「五一 ブランデーVO 37度」 |
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南高梅(和歌山産):1kg
氷砂糖:500g
ブランデー(五一ブランデー37°):1.8L |
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3ヶ月目のうめ酒(ブランデー)。
実がシワシワに。ブランデーの香りが強く、梅の香りが弱い。 |
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6ヶ月目のうめ酒(ブランデー)。
梅の香り付きブランデーという感じ。 |
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1年目のうめ酒(ブランデー)。
梅の実が種と同じ大きさになるぐらいエキスが抽出されまくり。梅の味が強いが、ブランデーぽさも残る。
ということで、実を引き上げる。 |
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2年目(実を引き上げて1年目)のうめ酒(ブランデー)。
甘みと酸味のバランスがよい。少しコクが感じられる。澱が溜まっている。 |
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3年目(実を引き上げて2年目)のうめ酒(ブランデー)。
コクがあり、うまい。澱が溜まっている。 |
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5年目(実を引き上げて4年目)のうめ酒(ブランデー)。
酸味と甘みのバランスがよい。澱が少し。 |
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梅(和歌山産南高梅):1kg
氷砂糖:500g
ブランデー(サントリー「果実の酒用ブランデー」) |
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1ヶ月目のうめ酒(ブランデー)。
色の変化はよくわかりません。 |
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3ヶ月目のうめ酒(ブランデー)。
実がシワシワに。 |
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6ヶ月目のうめ酒(ブランデー)。
ふつ〜に、ブランデーうめ酒。酸味はあまりなし。 |
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1年目のうめ酒(ブランデー)。
いわゆる普通のうめ酒。特徴はあまりないが、うまいことには変わりなし。 |
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2年目のうめ酒(ブランデー)。
アルコールの香りが強い。味は・・・普通のうめ酒。
ということで、実を引き上げる。 |
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3年目(実を引き上げて1年目)のうめ酒(ブランデー)。
甘みが前面に出る。甘口でうまうま。 |
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4年目(実を引き上げて2年目)のうめ酒(ブランデー)。
普通のうめ酒。 |
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5年目(実を引き上げて3年目)のうめ酒(ブランデー)。
まろやかな感じ。 |
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6年目(実を引き上げて4年目)のうめ酒(ブランデー)。
まろやかで、こくがある。 |
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