サイト名：果実酒工房
管理人：Azo
内容：管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。
注意：２０歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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青梅（群馬産）：1kg
果糖：500g
ブランデー（チョーヤ ブランデーV.O 37度）：1.8L |
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１年目のうめ酒（ブランデー）
酸味と甘味のバランスがよい。ブランデーは感じられない。
実を引き上げる。 |
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南高梅（和歌山産）：1kg
果糖：500g
ブランデー（五一ブランデーＶＯ37°）：1.8L |
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１年目のうめ酒（ブランデー）
甘い香りが特徴的。酸味があり、飲みやすい。
実を引き上げる。 |
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国産ブランデー入手。
林農園「五一 ブランデーＶＯ ３７度」 |
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南高梅（和歌山産）：1kg
氷砂糖：500g
ブランデー（五一ブランデー37°）：1.8L |
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３ヶ月目のうめ酒（ブランデー）。
実がシワシワに。ブランデーの香りが強く、梅の香りが弱い。 |
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６ヶ月目のうめ酒（ブランデー）。
梅の香り付きブランデーという感じ。 |
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１年目のうめ酒（ブランデー）。
梅の実が種と同じ大きさになるぐらいエキスが抽出されまくり。梅の味が強いが、ブランデーぽさも残る。
ということで、実を引き上げる。 |
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２年目（実を引き上げて１年目）のうめ酒（ブランデー）。
甘みと酸味のバランスがよい。少しコクが感じられる。澱が溜まっている。 |
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３年目（実を引き上げて２年目）のうめ酒（ブランデー）。
コクがあり、うまい。澱が溜まっている。 |
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５年目（実を引き上げて４年目）のうめ酒（ブランデー）。
酸味と甘みのバランスがよい。澱が少し。 |
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梅（和歌山産南高梅）：1kg
氷砂糖：500g
ブランデー（サントリー「果実の酒用ブランデー」） |
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１ヶ月目のうめ酒（ブランデー）。
色の変化はよくわかりません。 |
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３ヶ月目のうめ酒（ブランデー）。
実がシワシワに。 |
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６ヶ月目のうめ酒（ブランデー）。
ふつ〜に、ブランデーうめ酒。酸味はあまりなし。 |
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１年目のうめ酒（ブランデー）。
いわゆる普通のうめ酒。特徴はあまりないが、うまいことには変わりなし。 |
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２年目のうめ酒（ブランデー）。
アルコールの香りが強い。味は・・・普通のうめ酒。
ということで、実を引き上げる。 |
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３年目（実を引き上げて１年目）のうめ酒（ブランデー）。
甘みが前面に出る。甘口でうまうま。 |
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４年目（実を引き上げて２年目）のうめ酒（ブランデー）。
普通のうめ酒。 |
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５年目（実を引き上げて３年目）のうめ酒（ブランデー）。
まろやかな感じ。 |
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６年目（実を引き上げて４年目）のうめ酒（ブランデー）。
まろやかで、こくがある。 |
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