サイト名：果実酒工房
管理人：Azo
内容：管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。
注意：２０歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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１ヶ月目のコーヒー酒（ニカラグア）。
コーヒーのコクがしっかりとでている。
ということで、豆を引き上げる。 |
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今回はニカラグアで。
コーヒー（ニカラグア）：50g
氷砂糖：50g
黒糖焼酎（喜界島30°）：900ml |
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コーヒー（マンデリン）：50g
氷砂糖：50g
黒糖焼酎（喜界島30°）：900ml |
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１ヶ月目のコーヒー酒（マンデリン）。
苦みが強い。
ということで、豆を引き上げる。 |
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コーヒー（バリ・アラビカ・アパカバール）：50g
氷砂糖：50g
黒糖焼酎（喜界島30°）：900ml |
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４週間目のコーヒー酒（バリ・アラビカ・アパカバール）。
苦みが少し強めに出てる。
ということで、豆を引き上げる。 |
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４週間目のコーヒー酒（ブラジル）。
コーヒーの味が強いがマイルドで飲みやすい。
ということで、豆を引き上げる。 |
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コーヒー（ブラジル）：50g
氷砂糖：50g
黒糖焼酎（喜界島30°）：900ml |
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４週間目のコーヒー酒（グァテマラ）。
コクと苦みが強い。
ということで、豆を引き上げる。 |
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コーヒー（グァテマラ）：50g
氷砂糖：50g
黒糖焼酎（喜界島30°）：900ml |
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３週間目のコーヒー酒（トアルコトラジャ）。
香りよし。実が実と酸味も程良くあり、コーヒー感を楽しめる。
ということで、豆を引き上げる。 |
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コーヒー（トアルコトラジャ）：50g
氷砂糖：50g
黒糖焼酎（喜界島30°）：900ml |
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コーヒー酒がなくなったので・・・
コーヒー（キリマンジァロ）：50g
氷砂糖：50g
黒糖焼酎（喜界島30°）：900ml |
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３週間目のコーヒー酒。豆を引き上げる。
黒糖焼酎で漬けると、雑味が抑えられて飲みやすい。 |
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コーヒー酒がなくなったので・・・
コーヒー（キリマンジァロ）：50g
氷砂糖：50g
ウォッカ（ストリチナヤ）：750ml |
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３週間目のコーヒー酒。豆を引き上げる。
ウォッカで漬けると、よけいな味がせず純粋にコーヒーの味を楽しめる感じ。
（完飲） |
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コーヒー（キリマンジァロ）：50g
氷砂糖：50g
ラム（マイヤーズラム）：750ml |
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３週間目のコーヒー酒。
豆を引き上げる。
ダークラムは、ウォッカに比べイガイガっぽさがなく、なめらかな感じで飲みやすい。
（完飲） |
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コーヒー酒を飲みたくなったので・・・
コーヒー（キリマンジァロ）：50g
氷砂糖：50g
ウォッカ（ストリチナヤ）：750ml |
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３週間目のコーヒー酒。
豆を引き上げる。
苦みがきついものの、かすかに酸味があって飲みやすい。
（完飲） |
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コーヒー（ブルーマウンテン）：50g
氷砂糖：50g
ウイスキー（凛37°）：750ml |
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３週間目のコーヒー酒。
豆を引き上げる。
（完飲） |
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前回のウイスキーが結構よかったので、今回もウイスキーで。
コーヒー（ブルーマウンテン）：50g
氷砂糖：50g
ウイスキー（凛37°）：750ml |
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３週間目のコーヒー酒。
豆を引き上げる。
（完飲） |
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コーヒー（ブルーマウンテン）：50g
氷砂糖：50g
ウイスキー（トリスブラック）：640ml
今回は、ウイスキーを試してみる。 |
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３週間目のコーヒー酒。
豆を引き上げる。
今回はウイスキーを使いましたが・・・
なかなかよい感じ。
（完飲） |
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コーヒー酒のストックが少なくなってきたので、コーヒー豆を漬ける。
コーヒー（ブルーマウンテン）：50g
氷砂糖：50g
ウォッカ（スミノフ40°）：750ml
キリマン漬けたかったけど、ブルマンしか売ってなかった。 |
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３週間目のコーヒー酒。
今回はブルーマウンテンでした・・・
色はモカに比べるとだいぶん薄い。
香りは、コーヒーらしくいい感じ。
味もいいです。
＃出来が少し心配だったが、ブルマンでも大丈夫ぽい。
ということで、豆を引き上げる。
（完飲） |
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今回は、無糖ブラックに挑戦。
コーヒー（モカ）：50g
ウォッカ（スミノフ40°）：750ml |
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コーヒー酒（無糖）が３週間たったので、豆を引き上げ。
香りはコーヒーらしくてよい。
味は・・・苦みが強くて飲みづらい。やっぱ、砂糖入れた方がいいかな・・・
（完飲） |
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昨日、コーヒー酒の豆を引き上げたので新たにコーヒーを漬けてみる。
コーヒー（モカ）：50g
氷砂糖:50g
焼酎（純35°）：720ml
これまで洋酒ばかりだったので焼酎だとどうなるか、試しに。 |
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３週間目のコーヒー酒。
豆を引き上げる。
今回はウォッカと焼酎を比べてみたが・・・
別に変わらないな。
（完飲） |
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コーヒー（モカ）：50g
氷砂糖：50g
ウォッカ（スミノフ40°）：750ml
前回まではキリマンジァロだったので、今回はモカを試す。
これまでの経験から、コーヒー酒にはウォッカが一番あってるような気がするので、今回はウォッカで。 |
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３週間目のコーヒー酒。豆を引き上げる。
前回はキリマンジァロ、今回はモカ。
モカの方がコーヒーとしてのコクがあるかな？
一方、キリマンジァロは酸味がやや強い感じ。
まぁ、お好みで、ってヤツかな。
（完飲） |
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昨日、コーヒー酒のコーヒーを引き上げたので容器が空いた。
よって、新しくコーヒー酒を。
コーヒー（キリマンジァロ）：50g
氷砂糖：50g
ブランデー（サントリーV.O 37°）：640ml
なんか、ブランデーで漬けるとよいとの噂を聞いたので。 |
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３週間目のコーヒー酒
ブランデーバージョン。
いい感じになってます。
香りもコーヒーの香り。
味は・・・あれ？コーヒー以外の味（ブランデー？）があり、なんか微妙。
やっぱ、コーヒー酒はウォッカが一番かな。
豆をざるで濾し、さらにコーヒーフィルターで濾過し、瓶に移し替えて第３号完成〜
（完飲） |
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コーヒー豆（キリマンジァロ）：50g
氷砂糖：50g
ジン（ギルビー37°）：750ml
ジンで漬けるとどうなるか・・・
実験。 |
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２週間目のコーヒー酒
試験的にジンを使ったバージョン。
結構いい色で出ますす。
香りは・・・ん？
ジンの臭いが全面に出てコーヒーの香りが弱い？
味もまだまだコーヒーぽさが足りない・・・
前回のウォッカは２週間でOKだったが、ジンはもう少し抽出に時間がかかるかな。
もう１週間様子を見よう・・・ |
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３週間目のコーヒー酒
試験的にジンを使ったバージョン。
この１週間で少し色が濃くなった？
ん・・・？
やっぱ、ジンの臭いが全面に出てコーヒーの香り、味が弱い。
ジン好きの人だといいのかもしれないが・・・
ジンバージョンは失敗だったかな。
豆をざるで濾し、さらにコーヒーフィルターで濾過し、瓶に移し替えて第２号完成〜
（完飲） |
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コーヒー豆（キリマンジァロ）：50g
氷砂糖：50ｇ
ウォッカ(SMIRNOFF 40°)：750ml
コーヒー酒は、豆や砂糖の量が少なくて、お気軽にできます。
３〜４週間で飲めるようになるし。
でも、豆を取り出すタイミングを間違えると、悲しい結末が。 |
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２週間目を迎えたコーヒー酒。
味も、香りもコーヒー。
昔、漬け込みすぎて、雑味が強くなり失敗した経験があるので・・・ここで豆を引き上げ。
豆をざるで濾し、さらにコーヒーフィルターで濾過し、瓶に移し替えて第１号完成〜
（完飲） |
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